豆干蘑菇小炖肉

　　 材料:
　　 五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，（可加鹌鹑蛋）
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

　　2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

　　3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

　　4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

　　5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

　　6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

　　7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

　　

豆干蘑菇小炖肉

　　 材料:
　　 五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，（可加鹌鹑蛋）
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

　　2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

　　3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

　　4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

　　5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

　　6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

　　7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

　　

豆角小炖肉

　　 材料:
　　 主料：猪后肘肉，土豆，豆角
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

　　

小炖肉烩豆角

　　 材料:
　　 带皮五花内1斤，豆角1斤，土豆2个，黑木耳2两，粉条1小把，佐料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净，切小块，开水下锅，变色取出。

　　2、锅留底油，白糖适量，糖炒至变浅棕色下入五花肉翻炒至上色，加入自己喜欢的调味料翻炒入味，加入开水，小火烧20分钟。

　　3、土豆切块，和粉条一起加入锅内，10分钟左右。

　　4、10分钟之后再加入豆角和黑木耳，继续烧至水份几乎没有了，淋油，撒点蒜末，出锅。

小诀窍

　　1、加入开水时一定一次性加完，所以水要加入的多一些，一直烧至水份烧尽了，菜就烧好了。

　　2、粉条是干粉条，如果是那种湿的就要后加入，以免烧的时间长了，变粘了。

　　

油焖小鱼和干蘑菇

　　 材料:
　　 小干鱼50克、干蘑菇5—6个、白芝麻2大勺。调料：浸泡蘑菇的汤汁4大勺、酒2大勺、酱油2大勺、糖l大勺、料酒1大勺、植物油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　(1).小干鱼用清水洗净沥干水份，放入油锅炒一遍。

　　(2).干蘑菇用温水泡开切丝待用。

　　(3).将浸泡蘑菇的汤汁倒入锅内。

　　(4).将蘑菇、酱油、糖、料酒、酒倒入锅内，用温火煮至汤汁浓缩为止。

　　(5).盛盘后撒上炒好的白芝麻即可。

　　

豆腐干蘑菇炒肉片

　　 材料:
　　 猪里脊肉、蘑菇、豆腐干
　　
　　 做法:
　　

　　1．将所有食材切片，准备了几颗蒜；

　　2．将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用；

　　3．锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

　　4．大火爆炒一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅

　　

蘑菇小炒

　　 材料:
　　 豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，鸡蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液

　　2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用

　　3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒

　　4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下

　　5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油

　　

烤蘑菇小里脊

　　 材料:
　　 吐司2片，起司适量，白胡椒粉少许，蘑菇酱适量，洋葱1个，蘑菇200克，红酒50毫升，无盐奶油0.5大匙，鲜奶油50毫升，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。

　　2.将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。

　　3.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。

　　4.蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。

　　5.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

小诀窍

　　做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。 起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（Emmental Cheese）就最好了。 做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。

　　

蘑菇小丸子

　　 材料:
　　 蘑菇，肉馅，酱油，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、把小蘑菇的腿给拔下来.......

　　2、把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里，背后也切和十子刀花，为了以后进味道。

　　3、油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会，先不放调料的。

　　4、肉炸好后，开始加酱油、糖、盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火焖煮

　　好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，我又焖了一会，因为很好玩....

　　

豌豆蘑菇小炒

　　 材料:
　　 豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料清洗干净，切丁

　　2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可

　　

小青鱼炖干蘑

　　 材料:
　　 小青鱼20条、干蘑菇5-6个、海带10公分左右。调料：酱油、醋各1/4杯、糖4大勺、水、酒各3大勺、植物油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　(1).小青鱼破膛洗净、沥干水分，蘸上面粉放入油锅炸至金黄色。

　　(2).干蘑泡开后切丝。

　　(3).另取一锅铺上海带、摆入小青鱼，撒上蘑菇丝，倒入酱油、醋、糖、酒、水用旺火煮开，改用小火慢慢炖至汤尽入味即可。