牛肉鸡蛋羹

　　 材料:
　　 牛肉200克，鸡蛋1个，香菇、胡萝卜少许，油、盐、葱姜、料酒、酱油、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净绞成肉糜，加盐、葱姜、料酒和少许水搅匀。

　　2、香菇泡发切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。

　　3、起锅放2碗高汤烧开，加牛肉糜、香菇和胡萝卜煮熟。

　　4、徐徐倒入淀粉和鸡蛋液。

　　5、放盐、酱油和鸡精调味即可。

　　

牛肉鸡蛋羹

　　 材料:
　　 牛肉200克，鸡蛋1个，香菇、胡萝卜少许，油、盐、葱姜、料酒、酱油、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净绞成肉糜，加盐、葱姜、料酒和少许水搅匀。

　　2、香菇泡发切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。

　　3、起锅放2碗高汤烧开，加牛肉糜、香菇和胡萝卜煮熟。

　　4、徐徐倒入淀粉和鸡蛋液。

　　5、放盐、酱油和鸡精调味即可。

　　

番茄牛肉鸡蛋面

　　 材料:
　　 面粉，番茄，牛肉，鸡蛋，葱，葱，蒜，香菜，青蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉按人口份和制，一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。

　　2.牛肉。

　　3.香菜、番茄、葱。

　　4.鸡蛋、大蒜、生姜。

　　5.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。

　　6.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，醒的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。

　　7.醒好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大，主要是初期擀的时候，面皮小，小的工具使用起来顺手些。

　　8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。

　　9.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来。

　　10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。

　　11.将截好的面皮摞在一起。

　　12.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。

　　13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。

　　14.然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。

　　15.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。

　　16.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。

　　17.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。

　　18.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。

　　19.加入人口所需的水，烧开。

　　20.下入面条。

　　21.面条下锅煮制的时间里，准备青蒜和香菜，今年养的水蒜苗，可以开始割着吃了。

　　22.将割下的青蒜和香菜切段备用。

　　23.下面的锅滚开的时候，关火，放入少许味精，胡椒粉和香油，然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。

　　24.装碗即可食用。

小诀窍

　　面条的稀稠应根据自己的喜好，喜好稀的少下面条，反之多下面条，下面条有个顺口溜，是祖父教给我的。“不稀不稠，面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面，就是在下面的时候，注意生面下在锅里，刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条，吃这种面条的时候，把羊肉剁碎，然后下面的时候下的稍微稠一些吃，是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条，就是用杂粮制作的面条，放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜，吃起来也是很棒的，只可惜我不喜欢吃粗粮，无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜，或者麻花、花生米之类的东西，感觉也特别好，记得当年在母亲家度产假，父亲在冬季就给我做羊肉面条，然后母亲炕锅盔，两样配合着吃，就是现在想想也是幸福的事情啊，更别提吃了。

　　

电饭煲牛肉鸡蛋饭

　　 材料:
　　 牛肉若干，鸡蛋 1或2个，葱3根，胡萝卜半根，包菜或者青菜若干，油/盐/味精/黑胡椒粉/酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭（和平常煮饭一样）；

　　2、然后在煮饭的时候把牛肉/胡萝卜/青菜切丝，把鸡蛋打开搅匀，放在一旁待用；

　　3、打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。

　　4、现在打开盖子，把酱油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续；（这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋）

　　5、好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5——10分钟。最后，打开，吃！

　　

牛肉鸡蛋千层酥

　　 材料:
　　 袋装千层饼（Puff Pastry） 1袋（6个）
　　
　　 做法:
　　

　　一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加适量花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；

　　二、蛋打散打匀，用迷你平底锅煎成薄块；

　　三、切成面坯的形状，其实不切也可以，只是没那么美观；

　　四、将牛肉粒平铺在面坯上，用手轻轻压一压，使面坯能粘住牛肉碎；

　　五、烤盘喷一层油，用扫扫均匀，放面坯，放入烤箱烤至面坯能升高和变成金黄色，参考数据为约15分钟，325--350F；

　　六、烤好后盖上蛋皮，OK。

　　

鲜肉鸡蛋烤饼

　　 材料:
　　 高筋面2杯，全脂奶粉0.5杯，黄油25克，酵母粉10克，盐0.5小匙，红糖2小匙，牛奶250毫升，鸡蛋2个，蒜头2个，瘦肉100克，香葱适量，香油适量，椒盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.做面饼的所有材料倒入面包桶，启动面包机的和面、发面程序。（没有面包机的，就把全部材料和在一起，手工和成面团儿，然后放在温暖湿润的地方，让它发酵两个小时）。

　　2.瘦肉切小块，蒜头拍扁，和在一起剁成肉泥（这样做可以使肉末充分吃进蒜的香味）。

　　3.把蒜肉泥装入碗中，加入适量椒盐粉，和少许香油，搅拌均匀，待用。

　　4.香葱洗净，抹干水份，切成葱花儿，拌上香油，待用。

　　5.蒜肉末和香油香葱倒在一起，再次搅拌均匀，成为主馅料。

　　6.把发酵好的面团再次揉透，然后分割成基若干个大小相等的面剂子，上面洒上生面粉。

　　7.把面剂子揉压成小面团，然后用面杖擀成约一公分厚的薄饼；接着用小刷子沾上调好的蒜肉香葱泥，均匀地刷在面饼表层。

　　8.鸡蛋敲入碗中，稍搅几下，不用搅得太匀，让蛋白和蛋黄稍稍混和即可。然后再用小刷子把鸡蛋液刷在面饼周围。

　　9.把刷好料的面饼装入烤盘，送入烤箱中层。200度，烤15-20分钟左右。当看到面饼烤出金黄颜色的时候，就大功告成了 。

　　

虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋

　　 材料:
　　 熟鸡蛋3个，，土豆1个，鱼丸数个，，鸡胸1块，，咖喱固体料2小块（材料多的话可以放4块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.我用的是德清源的鸡蛋，比较均匀，超市买的也干净。2.蒸蛋器内倒入适量的水。3.在鸡蛋大头的一方扎个小孔，盖上盖子蒸熟。

　　2.4.准备的材料，土豆切大一点的丁，熟鸡蛋剥掉壳，鱼丸化冰，鸡胸切丁倒入少许盐，白胡椒粉，生粉，料酒腌制15分钟。 5.锅中倒入适量的油，先把鸡丁过油炒变色捞出备用，再点锅倒少量油，煸炒一下土豆

　　3.6.然后下入鱼丸大火翻炒，在下入之前炒过的鸡肉翻炒均匀。7.倒入适量的鸡汤（水）稍事略煮一会后。8.小火放入咖喱块，把咖喱块煮化。

　　4.9.大火翻炒后不用放任何调料出锅。如果放的水稍多，可以大火多炒一会，把水分炒干。

　　

鸡肉鸡蛋玉米羹

　　 材料:
　　 鸡胸肉1块（300克），鸡蛋1个，罐头玉米汤1罐，全脂鲜奶50毫升，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胸肉切条，用沸水煮熟。沥干备用。

　　2.煮沸罐头玉米汤，加入鸡胸条，再打鸡蛋下去搅匀，鸡蛋熟之后，加入鲜奶，再加适量的盐即成。

　　

日本式烟肉鸡蛋煎饼

　　 材料:
　　 培根肉（烟熏肉）片340克，水315毫升，鸡蛋4个，普通面粉385克，盐1茶匙，卷心白菜（中等大小）1棵，去芯，切细丝，腌生姜末2汤匙，炸猪排酱或烧烤酱4汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烟熏肉片放在一个大平底锅里，在中火上煎到刚开始变脆。拿出后放在纸巾上将油沥干，搁一旁备用。

　　2.取一个大碗，将水和鸡蛋放入，调匀。然后逐渐加入面粉和盐，边加边搅，直到呈平滑糊状。再加白菜丝，腌姜末，搅拌直到混合均匀。

　　3.取一个干净的煎锅放在中火上预热，喷上烹饪喷雾油。倒入约1/4的面糊在煎锅的中心。放4片煎熟的烟肉，形成圆圈在面糊上面，使用锅铲将它们轻压入面糊里；再用锅铲将饼塑成圆形。煎约5分钟，或直至饼的边缘开始变脆。将饼翻一面，煎另一边，直到饼的中心呈固状及两面的颜色呈金黄色。铲出放在盘子里，浇上炸猪排酱或烧烤酱即可享用。继续以上步骤，完成所有的面糊和烟肉。

　　

烟肉鸡蛋生菜沙拉

　　 材料:
　　 条状培根（烟肉）110克，鸡蛋2个，生菜2棵，胡萝卜1个，切碎，西红柿1个，切片，橄榄油1汤匙，红酒醋1汤匙，盐和黑胡椒粉少量调味
　　
　　 做法:
　　

　　1.将培根放进深锅内，中火煎直到呈褐色。出锅切碎，备用。

　　2.放鸡蛋到锅内加冷水煮。水开后立即断火。盖上盖让鸡蛋在锅内保存10-12分钟。捞出，冷却去壳切片。

　　3.放生菜、胡萝卜、西红柿在碗中，再加培根、鸡蛋、橄榄油、醋，洒点盐和胡椒调匀即成。

　　

猪肉鸡蛋面

　　 材料:
　　 盐、黑胡椒适量，猪里脊肉（猪柳）500克，大葱8根，芹菜300克，蘑菇300克，橄榄油1汤匙，鸡蛋面250克，全粒芥酱3汤匙，鲜奶油175克
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱低温预热，以便稍后为猪肉保温。大煮锅注入清水，加少许盐煮沸。

　　2.猪肉切成细条，加胡椒调味。大葱、芹菜摘去无用的枝叶，洗净切片；蘑菇洗净切片。

　　3.中式锅子或煎锅注入半汤匙橄榄油，以旺火烧热。放入猪肉拌炒4—5分钟至略变色，盛出保温。

　　4.余下的橄榄油、芹菜、一半大葱片等下锅炒5分钟。加入蘑菇，炒至变软。

　　5.面条倒入沸水中，煮3分钟（或照包装袋上的说明），捞起沥干。

　　6.芥酱、鲜奶油加入芹菜及大葱中，拌匀。烧热后加入猪肉热透，加盐、黑胡椒调味。

　　7.将猪肉舀到面条上，撒上余下的大葱即可。