1、食材该洗的洗好切丝、片。
2、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒食材。
3、放水淹没食材炖5-10分钟。
4、放泡好的粉丝再炖3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。。
材料:
肉丸、鱼丸、胡萝卜、白菜、蘑菇、粉丝、木耳等,油、葱姜、盐、鸡精、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、食材该洗的洗好切丝、片。
2、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒食材。
3、放水淹没食材炖5-10分钟。
4、放泡好的粉丝再炖3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。。
材料:
四季豆,油,排骨,土豆,西红柿,鸡精,花椒粉,酱油,盐
做法:
1.四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!
2.土豆切成厚片~
3.排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~
4.土豆和四季豆要先下油锅过油炸下,炸软了才好吃~
5.四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨头汤~
6.最后放调料:盐,鸡精,酱油,花椒粉适量~把汤煮到菜里,收汁即可!
直接拿这个小汤锅上菜了,吃起来比较有感觉,哈哈!
材料:
青椒,芸豆,味美鲜、,葱,油少许,酱排骨,香菜,盐少许
做法:
1.锅热后加少许油烧热,葱花炝出香味。
2.加味美鲜、芸豆继续炒,3分钟后加青椒翻炒,沿锅洒少许水,稍炖。
3.最后加熟的酱排骨,少许盐(根据口味也可不加),出锅时撒香菜段。
材料:
五花肉少许,时令蔬菜若干,1枚香叶,八角,酱油,糖,鸡精
做法:
1、锅里放油,五花肉放进去煸炒至出油;
2、白菜和南瓜放入加盐和十三香翻炒后,转入炖锅内,加开水(一定是开水),把其他食材统统放入,加一枚香叶,八角、少许酱油、糖、鸡精后炖至菜熟软绵香。
材料:
茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量
做法:
1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜,并将大蒜带皮放入锅里一起炖,带皮可以使大蒜不容易烂到锅里,而且非常香,口感糯糯的,特别好吃,我也特别爱吃!
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时,不必担心,最后出锅前也没有必要收得太干,剩下的汤汁可以用来拌面,那味道,真是没的说。
材料:
豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿,木耳,排骨
做法:
1、把菜的东东洗干净,都切成不大不小的块;
2、排骨用水煮过;
3、把水加在锅里,最好放些动物油,再把一大堆菜和排骨丢进去,再加上些八角之类的,用大火,煮啊煮啊煮,一直煮到这些东东熟了为止。
4、加好盐和味精,再煮一小下下,就差不多啦:)
材料:
肋排 500g,老玉米 1根,油豆 200g,土豆 1个(约200g),胡萝卜 1根,东北大酱 100g,南瓜 200g,长茄子 1根,料酒 2汤匙(30ml),八角 2枚,花椒 1/2茶匙(3g),桂皮 1根,大葱 1段,老姜 3片,油 2汤匙(30ml),盐 1茶匙(5g)
做法:
肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
如不易购得正宗的东北大酱,也可用北京的干黄酱加少许水调和开,再代替使用。
材料:
上一道很乡村的菜——东北乱炖。因为在小区菜市场看到漂亮的南瓜就想买了,还有玉米、豆角都是我喜欢的菜,家里冰箱里还有排骨。菜做好的时候,每一样都那么美味……想起小时候,想吃什么菜就到姥姥的地里去摘,全是无污染的绿色蔬菜,现在想吃绿色蔬菜要花普通蔬菜两倍以上的价格,真是吃不起,所以就必须忍受农药对健康的摧残。我向往着我的乡村生活,可以到地里摘菜吃,全是绿色蔬菜!
做法:
1、南瓜、玉米、排骨、豆角;
2、排骨过水捞出备用;
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用:(这种东北大酱在北京不太好找,刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话,用豆瓣酱或黄酱代替也行。)
4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油;
材料:
猪蹄2只 排骨500克 鸡翅8个 山药1根 胡萝卜1根 配料:大葱4段 姜4片普洱茶少许 干辣椒2个 花椒15粒 八角2颗 甘草2片 草果1颗 香叶2片蚝油3汤匙(45ml)盐1茶匙(5克)
做法:
1)将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
2)将花椒,八角,甘草,草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。(如没有调料盒,可用纱布袋替代)
3)将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
4)锅中倒入清水,加热沸腾后,放入猪蹄,排骨和鸡翅焯烫至变色后,继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
5)将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅),倒入清水没过食材表面,盖上盖子,大火加热沸腾后,如还有浮沫,用勺子撇去。
6)放入葱段,姜片,2个调料盒和辣椒,盖上盖炖煮40分钟后,放入鸡翅再炖20分钟,最后倒入胡萝卜和山药块,调入蚝油和盐搅拌均匀,再炖煮10分钟即可。
超级�嗦
**这个菜是我家附近一个餐厅的招牌菜,吃了一次觉得不错,再去时问老板要来方子,稍加修改,味道不错。
**给山药去皮时,一定要戴手套,以免山药渗透出的黏液,导致皮肤瘙痒。
**切山药时,要随切随放入清水中,避免与空气接触造成氧化变黑。
**炖这个菜,要先放猪蹄和排骨,最后放鸡翅。鸡翅易熟,否则一起放,鸡翅很快就碎烂了。
**放入普洱茶可以给肉类去油腻,还能有淡淡的茶香,此外,还可以给汤汁上色,不用使酱油啦。
**除了胡萝卜和山药,您还可以根据自己的喜好,换成土豆,芋头,南瓜等蔬菜,但要掌握好蔬菜的加热时间哈。
{分解ing......}
将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
将花椒,八角,甘草和草果装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。(如没有调料盒,可用纱布袋替代)
将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
锅中倒入清水,加热沸腾后,放入猪蹄,排骨和鸡翅焯烫至变色后,继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅),倒入清水没过食材表面,盖上盖子,大火加热沸腾后,如还有浮沫,用勺子撇去。
放入葱段,姜片,2个调料盒和辣椒,盖上盖炖煮40分钟后,放入鸡翅再炖20分钟,最后倒入胡萝卜和山药块,调入蚝油和盐搅拌均匀,再炖煮10分钟即可。
材料:
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
做法:
1、豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。
2、排骨焯水捞出,冲洗干净。
3、锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。
4、玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。
5、把大酱倒入锅内,加热水没过菜。
6、大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。