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新派烧鸡块

发布时间:2024-05-12 14:02 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:鸡全腿一个,土豆一个,胡萝卜一个,青辣椒一个,豆瓣辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,蒜十粒一切两半,姜片四片做法:1.胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉
新派烧鸡块做法
   材料:
   鸡全腿一个,土豆一个,胡萝卜一个,青辣椒一个,豆瓣辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,蒜十粒一切两半,姜片四片
  
   做法:
  

  1.胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉的时候,水开的时候放点料酒 2.烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源)3.锅里放油,小火炒香(两种混合)酱汁,放入蒜和姜片,炒香

  4.放入鸡块,翻炒均匀

  5.放一茶匙盐、白糖,放土豆和胡萝卜丁,炒匀

  6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火

  7.烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(也可以不用)鸡精,翻炒均匀,收汁即可出锅


  

新派烧鸡块

新派烧鸡块做法
   材料:
   鸡全腿一个,土豆一个,胡萝卜一个,青辣椒一个,豆瓣辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,蒜十粒一切两半,姜片四片
  
   做法:
  

  1.胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉的时候,水开的时候放点料酒 2.烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源)3.锅里放油,小火炒香(两种混合)酱汁,放入蒜和姜片,炒香

  4.放入鸡块,翻炒均匀

  5.放一茶匙盐、白糖,放土豆和胡萝卜丁,炒匀

  6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火

  7.烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(也可以不用)鸡精,翻炒均匀,收汁即可出锅


  

新派烧鸡翅

新派烧鸡翅做法
   材料:
   鸡翅中16个,葱,姜,番茄酱,料酒,生抽,白糖,盐
  
   做法:
  

  1.葱切片,姜切丝,锅中放适量的清水,加入葱和姜,1汤匙料酒,放入鸡翅,开锅捞出沥干水分备用

  2.炒锅中倒入适量的油,约5成热的时候放入余下的葱片和姜丝爆香

  3.放入焯过水的鸡翅,翻炒片刻,放入料酒,翻炒数下后淋入生抽

  4.加入番茄酱,多少根据自己喜好,如果喜欢颜色深和口味重一些的可以适当多放一些,或者用番茄沙司代替也行

  5.翻炒数下,加入适量的清水,没过鸡翅即可,放入白糖,盐调味后,大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅


  

新派烧鸭翅

新派烧鸭翅做法
   材料:
   鸭翅,八角,香叶,花椒,葱,姜,蒜瓣,料酒,盐,生抽,老抽
  
   做法:
  

  1.鸭翅去杂毛,洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好

  2.鸭翅入锅,加姜片,焯水,去浮沫捞出冲洗干净3.锅中放少许油,放葱姜蒜、花椒和八角爆香,把鸭翅放到锅中翻炒,翻炒至鸭翅表面变色

  4.加入生抽和老抽翻炒,加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右

  5.放盐,大火收汁,汤汁浓稠,稍稍翻动下即可


  

新派烧鲤鱼块

新派烧鲤鱼块做法
   材料:
   主料:鲤鱼500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克
  
   做法:
  

  1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;

  2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;

  3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;

  4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

  5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;

  6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。


  

新派辣椒炒鸡块

新派辣椒炒鸡块做法
   材料:
   鸡全腿一个,土豆一个,胡萝卜一个,青辣椒一个,豆瓣辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,蒜十粒一切两半,姜片四片
  
   做法:
  

  1.胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉的时候,水开的时候放点料酒

  2.烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源)

  3.锅里放油,小火炒香(两种混合)酱汁,放入蒜和姜片,炒香

  4.放入鸡块,翻炒均匀

  5.放一茶匙盐、白糖,放土豆和胡萝卜丁,炒匀

  6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火

  7.烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(也可以不用)鸡精,翻炒均匀,收汁即可出锅


  

新派鸡块拌土豆

新派鸡块拌土豆做法
   材料:
   鸡腿一个约350克,土豆一个约200克,葱1根,姜1小块,红腐乳一块,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干

  2.土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用

  3.葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜

  4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

  5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖,炒匀

  6.倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,如果口味重的话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈


  

新派鸡块烧萝卜

新派鸡块烧萝卜做法
   材料:
   猪五花肉500克,白萝卜半根,葱,姜,酱油,冰糖,鸡精,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱切成断,姜切片

  2.锅内热油,六成热时,放入五花肉煸炒

  3.翻炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油翻炒

  4.等肉吸附足了酱汁完全上色后,倒入开水,没过肉面

  5.大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱断和姜片,改小火炖1个小时

  6.放入萝卜、冰糖、盐,再盖盖炖30分钟,大火收汁,放鸡精即可出锅


  

新派栗子拌鸡块

新派栗子拌鸡块做法
   材料:
   鸡一只,栗子500克,葱,姜,盐,生抽,料酒
  
   做法:
  

  1.栗子剥好皮备用

  2.鸡洗净斩块。放进大碗内,用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀,腌制20分钟

  3.热锅内放油,爆香葱姜,放入鸡块

  4.用中火煎鸡块,两面都煎至金黄

  5.放入栗子,放一碗清水

  6.大火煮开后,转小火焖20分钟,加盐或生抽,撒上葱花即可出锅


  

朝天椒红烧鸡块

朝天椒红烧鸡块做法
   材料:
   肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,干花椒,干辣椒,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。

  2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。

  3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。

  4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。

小诀窍

  1、干辣椒和干花椒的用量根据自己的喜好来,切不可过多,不然脸上要长豆豆。 2、油要多,鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。


  

仔姜烧鸡块

仔姜烧鸡块做法
   材料:
   洋葱,小葱,仔鸡,仔姜,老抽,盐,干辣椒
  
   做法:
  

  1.仔鸡洗净切小块(翅没斩在肉多的地方刳数刀),洋葱切方块,小葱切段,仔姜切片备用.

  2.锅烧热后不加油,将切好的鸡肉倒入,加入姜丝,炒干水分后盛出

  3.锅里加油烧热,扔干辣椒爆香,倒入仔姜和一大部分的洋葱,炒出香味后倒入炒过的鸡肉块,翻炒,加盐,淋上老抽调色,炒匀(整个过程大概是大火3分钟);加少许水,焖2分钟,最后倒入剩下的洋葱和小葱段翻炒均匀即可出锅.


  

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