新派烧鸡块

　　 材料:
　　 鸡全腿一个，土豆一个，胡萝卜一个，青辣椒一个，豆瓣辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙，蒜十粒一切两半，姜片四片
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒 2.烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源）3.锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香

　　4.放入鸡块，翻炒均匀

　　5.放一茶匙盐、白糖，放土豆和胡萝卜丁，炒匀

　　6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火

　　7.烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅

　　

新派烧鸡块

　　 材料:
　　 鸡全腿一个，土豆一个，胡萝卜一个，青辣椒一个，豆瓣辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙，蒜十粒一切两半，姜片四片
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒 2.烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源）3.锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香

　　4.放入鸡块，翻炒均匀

　　5.放一茶匙盐、白糖，放土豆和胡萝卜丁，炒匀

　　6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火

　　7.烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅

　　

新派烧鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅中16个，葱，姜，番茄酱，料酒，生抽，白糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱切片，姜切丝，锅中放适量的清水，加入葱和姜，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干水分备用

　　2.炒锅中倒入适量的油，约5成热的时候放入余下的葱片和姜丝爆香

　　3.放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，放入料酒，翻炒数下后淋入生抽

　　4.加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深和口味重一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替也行

　　5.翻炒数下，加入适量的清水，没过鸡翅即可，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅

　　

新派烧鸭翅

　　 材料:
　　 鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好

　　2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色

　　4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右

　　5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可

　　

新派烧鲤鱼块

　　 材料:
　　 主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；

　　2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；

　　3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；

　　4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；

　　5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；

　　6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。

　　

新派辣椒炒鸡块

　　 材料:
　　 鸡全腿一个，土豆一个，胡萝卜一个，青辣椒一个，豆瓣辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙，蒜十粒一切两半，姜片四片
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒

　　2.烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源）

　　3.锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香

　　4.放入鸡块，翻炒均匀

　　5.放一茶匙盐、白糖，放土豆和胡萝卜丁，炒匀

　　6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火

　　7.烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅

　　

新派鸡块拌土豆

　　 材料:
　　 鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干

　　2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用

　　3.葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜

　　4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

　　5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀

　　6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，如果口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈

　　

新派鸡块烧萝卜

　　 材料:
　　 猪五花肉500克，白萝卜半根，葱，姜，酱油，冰糖，鸡精，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片

　　2.锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒

　　3.翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒

　　4.等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面

　　5.大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时

　　6.放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅

　　

新派栗子拌鸡块

　　 材料:
　　 鸡一只，栗子500克，葱，姜，盐，生抽，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.栗子剥好皮备用

　　2.鸡洗净斩块。放进大碗内，用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀，腌制20分钟

　　3.热锅内放油，爆香葱姜，放入鸡块

　　4.用中火煎鸡块，两面都煎至金黄

　　5.放入栗子，放一碗清水

　　6.大火煮开后，转小火焖20分钟，加盐或生抽，撒上葱花即可出锅

　　

朝天椒红烧鸡块

　　 材料:
　　 肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

　　2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。

　　3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。

　　4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖1个小时左右，撒上香菜即可。

小诀窍

　　1、干辣椒和干花椒的用量根据自己的喜好来，切不可过多，不然脸上要长豆豆。 2、油要多，鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。

　　

仔姜烧鸡块

　　 材料:
　　 洋葱，小葱，仔鸡，仔姜，老抽，盐，干辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.仔鸡洗净切小块（翅没斩在肉多的地方刳数刀），洋葱切方块，小葱切段，仔姜切片备用.

　　2.锅烧热后不加油，将切好的鸡肉倒入，加入姜丝，炒干水分后盛出

　　3.锅里加油烧热，扔干辣椒爆香，倒入仔姜和一大部分的洋葱，炒出香味后倒入炒过的鸡肉块，翻炒，加盐，淋上老抽调色，炒匀（整个过程大概是大火3分钟）；加少许水，焖2分钟，最后倒入剩下的洋葱和小葱段翻炒均匀即可出锅.