土豆焖排骨

　　 材料:
　　 土豆300g、排骨200g、葱1根、蒜1颗、生抽20ml、盐5茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净切小块，土豆洗净去皮切小方块，葱切成粒粒，蒜切片。

　　2、热锅下油，爆香蒜，放入排骨翻炒，加盐和生抽翻炒。

　　3、往锅里放土豆，加水煮熟，上碟撒点葱花就好。

　　

土豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨，土豆，辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等
　　
　　 做法:
　　

　　1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．

　　2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．

　　3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．

　　4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．

　　5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．

　　6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．

　　7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．

　　8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．

小诀窍

　　1. 常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃．

　　2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿．

　　3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的．

　　4.　把辅料（葱姜，八角，花椒等）过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖上半小时差不多了，完全可以捞出不用．

　　5. 我家不大能吃辣椒，但没点辣味儿做菜总提不起味儿，所以我现在一般在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣．

　　

栗子土豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨450克，栗子8颗，蒜蓉15克，土豆4-6个，去皮，切块，青葱1棵，切丁，生抽15克，盐适量，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟，栗子煮10分钟，趁热去壳，去衣。

　　2.大火下油起锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水至盖过土豆，中火焖10分钟。

　　3.大火下油起锅，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，连同栗子加入煲内，加水至材料3/4身位，中火继续焖20分钟，加生抽和盐调味，洒上葱花即可。

　　

红油土豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨，土豆，（吃多少自己看着办）红油豆瓣酱，蒜子，鸡精，蚝油。
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨砍段，放少许鸡精、蚝油腌制二十分钟，土豆切块，蒜子切沫，一边备用。

　　2、锅里倒入适量的油烧热，把腌制好排骨倒入炒变色，再倒入土豆翻炒2分钟，再放蒜子，红油豆瓣酱，炒一下，关火。（不要把土豆炒熟了）

　　3、把炒过的排骨土豆盛到盘里，在高压锅里放水和三角架，再把盘子放进去盖好，大火烧开再中火烧15分钟。

　　好咯！

　　记得不要放盐哦！因为豆瓣酱是咸的。

　　

土豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨半斤斩小块，土豆一个，蒜头切碎，姜丝少许，柱侯酱，盐，糖，生抽，生粉，花生油，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨加1/4勺盐，半勺柱侯酱，半勺花生油，几滴生抽，1/4勺糖，蒜头，姜丝拌均匀。最后加生粉1勺。继续拌匀，然后腌1到2小时入味。

　　2.土豆切丁，然后飞水。水开后煮2分钟。这样是为了土豆焖的时候容易熟。

　　3.锅里下油，爆香蒜头姜丝，然后下腌制好的排骨翻炒2分钟，加一点点水继续翻炒。然后再倒下土豆，加1/3碗水或者高汤，火收小一点盖锅盖焖10分钟。途中可以留意锅里的水有没干，可以适量加一点。

　　4.10分钟过后，加半勺柱侯酱，1/4勺盐,半勺糖，一点水调成酱汁倒进锅里，继续翻炒，盖锅盖焖3分钟就可以了。如果喜欢土豆再粉一点，可以多焖几分钟。

　　

土豆焖排骨

　　 材料:
　　 土豆300g、排骨200g、葱1根、蒜1颗、生抽20ml、盐5茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净切小块，土豆洗净去皮切小方块，葱切成粒粒，蒜切片。

　　2、热锅下油，爆香蒜，放入排骨翻炒，加盐和生抽翻炒。

　　3、往锅里放土豆，加水煮熟，上碟撒点葱花就好。

　　

黄豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨半斤到一斤，黄豆两小罐。
　　
　　 做法:
　　

　　方法：

　　一、排骨洗净，加姜片飞水，捞起；

　　二、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香；

　　三、再倒入罐头黄豆，盖上锅盖焖20分钟，焖到排骨软即可；

　　四、加少许盐调味就可以了。

　　

黄豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨半斤到一斤，黄豆两小罐。
　　
　　 做法:
　　

　　一、排骨洗净，加姜片飞水，捞起；

　　二、开锅加油，再加几四汤匙白糖，等糖到变成褐色状态，倒入排骨，迅速翻动，使排骨均匀地上色；

　　三、再倒入罐头黄豆，加生抽、少许胡椒面、番茄酱和生番茄调味，焖到排骨软即可。

　　

东北扁豆焖排骨

　　 材料:
　　 东北扁豆，排骨，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净，用清水浸泡一下，去除血水

　　2.准备姜蒜，热油锅爆香姜蒜，下排骨生炒

　　3.加生抽，盐，糖，加入清水和东北扁豆，大火烧开后转小火焖至入味即可

　　

花生腐乳焖排骨

　　 材料:
　　 排骨300克，花生肉80克，腐乳3片，柱候酱1小匙，冰糖1片，鸡粉适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.花生肉洗衣净浸泡五小时以上。

　　2.排骨剁成小块，用少许鸡粉、生粉、砂糖、料酒腌15分钟。

　　3.开锅把花生肉煲淋。

　　4.放入排骨焖至熟。

　　5.加入腐乳、柱候酱、冰糖，加盖焖至所有材料软淋入味即可。

　　

板栗焖排骨

　　 材料:
　　 肋排骨1斤，生板栗适量，粗盐适量，生抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净，斩成一指长一块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。

　　2.油锅烧热，先倒入排骨，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。

　　3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过排骨表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。

　　4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。

　　5.待锅中板栗排骨汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。