萝卜焖番鸭

　　 材料:
　　 番鸭500g、萝卜300g、姜1块、蒜3颗、蚝油50ml、生抽15ml、酒20ml，油盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭肉洗净切块，萝卜去皮切块，姜切片，蒜头拍扁，蒜苗切段备用。

　　2、锅烧热下油，放姜片和蒜炒香，把鸭块全放进去，翻炒几分钟至干身。

　　3、加入酒继续炒，再加生抽、蚝油、盐，翻炒出香味。

　　4、加水焖烧约15分钟，其间需要翻一翻，加入油盐调味。

　　5、加入萝卜，焖烧至萝卜入味变软，放入蒜苗即可上碟，香气四溢非常诱人。

　　

萝卜焖番鸭

　　 材料:
　　 番鸭500g、萝卜300g、姜1块、蒜3颗、蚝油50ml、生抽15ml、酒20ml，油盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭肉洗净切块，萝卜去皮切块，姜切片，蒜头拍扁，蒜苗切段备用。

　　2、锅烧热下油，放姜片和蒜炒香，把鸭块全放进去，翻炒几分钟至干身。

　　3、加入酒继续炒，再加生抽、蚝油、盐，翻炒出香味。

　　4、加水焖烧约15分钟，其间需要翻一翻，加入油盐调味。

　　5、加入萝卜，焖烧至萝卜入味变软，放入蒜苗即可上碟，香气四溢非常诱人。

　　

虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤

　　 材料:
　　 番鸭一只螃蟹两只，日本大花菇-5个姜片6片，水2000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.番鸭洗净切块，过血水，捞起备用。

　　2.螃蟹也洗净，切块。

　　3.热油锅，下姜片爆香，放入螃蟹煎香

　　4.然后再下番鸭块，翻炒出香味

　　5.下料酒，香菇，然后加入开水。

　　6.先大火烧30分钟，转小火煮1个小时，香味已经让人受不了了，就可以调入盐和鸡精，就可以起锅开吃了。

　　

羊角豆番鸭汤

　　 材料:
　　 番鸭 四分之一 （1-2人份）
　　
　　 做法:
　　

　　1、秋葵切去顶部，茭白切段。

　　2、鸭肉切块。

　　3、鸭块清水烧开，去沫，接着加入茭白，上电子瓦铛煲3小时。

　　4、起锅前下羊角豆，开一几开即可，最后加少许盐调味。

小诀窍

　　1、羊角豆可以蘸酱油调制的芥末食用，仿佛品味海鲜一般，非常神奇。

　　2、鸭汤清甜，不失鸭的浓香，很适合这炎热的夏季。

　　

娃娃菜番鸭

　　 材料:
　　 番鸭 四分之一（1-2人份）
　　
　　 做法:
　　

　　1、番鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫。

　　2、娃娃菜一刀下去份两半，然后在两三刀，长条状。

　　3、砂锅中置清水，将老鸭放入锅中，烧开后改用小火炖，大约2小时。

　　4、将娃娃菜放进砂锅，大火少来，再改文火。

　　5、待老鸭和娃娃菜都炖烂后，酌情加入少许盐即成。

　　

虫草花番鸭 原汁原味黄靓汤

　　 材料:
　　 都知道虫草鸭名贵好滋养，但是太奢华了，今天我用虫草花替代，虽然这两种食材完全不搭嘎，但是名字相似，滋味肯定错不了，其实我感觉虫草花煲出来的汤味道更胜虫草，鸡头米和腰果粉粉绵绵的非常舒服，汤汁更是清甜鲜美，没有一点杂质。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子清洗后冷水煮开，去浮沫；

　　2、加入红枣、鸡头米放进电子煲锅，煲1小时；

　　3、加入虫草花和腰果，再煲30分钟

　　4、煲好后直接上桌，不要加任何味道，保存番鸭和各种食材原味，非常鲜美。

　　

鲜橘丝白果番鸭汤

　　 材料:
　　 番鸭块适量，白果20颗，桂圆干8个，枸杞1把，新鲜橘子1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、橘子清洗干净，将橘皮浸泡在清水里。

　　2、白果、桂圆干、枸杞都用清水冲洗过。

　　3、鸭子用冷水煮开后，去浮沫。

　　4、然后加入桂圆干，一起放进电子煲锅，煲1小时。

　　5、再放入枸杞和白果，煲15-20分钟。

　　6、汤煲好前10分钟放进橘皮丝即可。

小诀窍

　　橘皮要刮掉橘皮内白色的那层，然后切细丝。

　　

莲藕红烧番鸭

　　 材料:
　　 番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子清洗干净切块。

　　2、莲藕去头清洗干净，切半再切块。

　　3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。

　　4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。

　　5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。

　　6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。

　　7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。

　　

萝卜焖鸭块

　　 材料:
　　 鸭子0.5只，新鲜白萝卜1根，生姜1片，粗盐适量，生抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。

　　2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。

　　3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。

　　4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。

　　5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

　　

支竹胡萝卜焖羊肉

　　 材料:
　　 胡萝卜，支竹，水，调味料，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.汆过水的羊肉。

　　2.胡萝卜切块，姜用刀拍。

　　3.支竹用水泡软备用。

　　4.羊肉放锅里，加水调味料和姜大火烧开后转小火焖至筷子可穿过羊皮。

　　5.下胡萝卜焖一下，最后放进支竹焖5分钟即可。

　　

萝卜焖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩，柱侯酱，水，萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩捞起用柱侯酱爆香。

　　2、加水略焖后，再加入耙齿萝卜，勾芡，就变身成萝卜焖牛腩了。

小诀窍

　　吸取教训，试食过才上枱，焾嗮，没牙的也可以吃了。