大排炖草鸡蛋

　　 材料:
　　 大排，草鸡蛋，葱，姜，黄酒，糖，盐，鸡精，香叶，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、草鸡蛋若干个放在奶锅里加满水煮开后滚10分钟，凉水冲凉了剥壳备用。

　　2、大排洗净，用刀背敲松。太大就一块切成两片，放在锅子里加满水，大火煮开后把水倒掉用水冲洗干净。

　　3、再加满一锅水，加入适量葱、姜、黄酒、糖、盐、鸡精、香叶、老抽。大火煮开后改中小火炖。炖的时候把前面剥好的鸡蛋一起放进去炖。

　　4、炖一小时左右，直到汤汁剩小半锅就好了。

　　

大排炖草鸡蛋

　　 材料:
　　 大排，草鸡蛋，葱，姜，黄酒，糖，盐，鸡精，香叶，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、草鸡蛋若干个放在奶锅里加满水煮开后滚10分钟，凉水冲凉了剥壳备用。

　　2、大排洗净，用刀背敲松。太大就一块切成两片，放在锅子里加满水，大火煮开后把水倒掉用水冲洗干净。

　　3、再加满一锅水，加入适量葱、姜、黄酒、糖、盐、鸡精、香叶、老抽。大火煮开后改中小火炖。炖的时候把前面剥好的鸡蛋一起放进去炖。

　　4、炖一小时左右，直到汤汁剩小半锅就好了。

　　

大蒜炖草鱼

　　 材料:
　　 大蒜60克～90克，草鱼尾200～250克。
　　
　　 做法:
　　

　　每次用大蒜60克～90克，草鱼尾200～250克。清水适量，隔水炖服，每天或隔天一次，连服数次。

　　

姜炖草鱼汤

　　 材料:
　　 草鱼（或青鱼）肉150克，生姜片25克，米酒100克。
　　
　　 做法:
　　

　　用半碗水煮沸后约30分钟，加盐调味即成。

　　

炖草鱼

　　 材料:
　　 草鱼.葱.姜.蒜.花.椒.八角.香叶.白糖.醋.酱油.黄酱,(最好自己炸的).花生油.桂皮.香菜.
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼去鳞掏去内脏洗净.鱼头切下去掉鱼腥线.把鱼从中间分开.切两段放淀粉.

　　2.准备好葱段.蒜半.香叶.花椒.八角.姜切片.

　　3.把醋.白糖.酱油倒入碗中搅拌备用

　　4.花生油到入锅中把 葱段.蒜半.香叶.花椒.八角.姜切片.放入煸炒待香味出来加入炸酱一勺(喝粥的小勺)在3.倒入.把鱼肉向下放到锅中.加水没过鱼大火炖5分钟后小火收汤40分钟.出锅后加入香菜.

　　

田园腊排炖

　　 材料:
　　 腊排骨，干豌豆，粉条，番茄，儿菜，姜，葱，干辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上。

　　2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

　　3.在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足。

　　4.放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开。

　　5.在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。

　　6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

小诀窍

　　除以上配料外，还可用土豆、萝卜、藕和腊排骨炖汤；熏腊制品不可多吃；用高压锅炖腊排风味更佳。

　　

羊排炖鲫鱼

　　 材料:
　　 主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

　　2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

　　3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

小诀窍

　　特点

　　鱼羊合一，鲜香味美。

　　提示

　　鱼要先煎一下，羊排如果是冰冻的应先氽水洗净。

　　

羊排炖葫芦干

　　 材料:
　　 羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。

　　2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

　　3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　汤清味香，香醇可口。

　　备注

　　自制卤汤的制法：原料：清水5千克，香料包（八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香叶、草果、丁香、肉蔻各2克），葱、姜、干红椒各5克，色拉油20克，盐20克，料酒15克。

　　制作：锅里加色拉油烧至七成热，放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。

　　

参归羊排炖芸豆

　　 材料:
　　 主料：羊排骨600克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。

　　2、羊排入沸水锅中焯透捞出。

　　3、沙锅内加水，下人当归、党参、女贞子小火熬浓，捞出药料。

　　4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。

　　5、下入芸豆，加精盐、鸡精、白糖炖至熟透，加味精即成。

　　

小排炖毛豆肉

　　 材料:
　　 小排250克,毛豆500克.
　　
　　 做法:
　　

　　1. 小排洗净焯水备用.毛豆去壳洗净备用.

　　2. 将毛豆肉和小排放入高压锅,加入适量的黄酒,适量的清水.

　　3. 盖上锅盖开大火煮开,转中小火慢炖10分钟.

　　4. ,焖10分钟加入适量的盐拌匀装盘食用.

　　

小排炖茭白

　　 材料:
　　 小排250克，茭白250克。
　　
　　 做法:
　　

　　1．切好的小排焯水备用。茭白洗净切成滚刀块备用。

　　2．将小排、茭白块放入沙锅内，加入适量的水，放入一点黄酒，盖上锅盖焖煮。

　　3．锅开后转入中小火，慢炖。

　　4．约炖1小时后关火，焖20分钟，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花即可。