木薯竹笋肉包

　　 材料:
　　 木薯粉1000克，高筋面粉500克
　　
　　 做法:
　　

　　【荤馅料】：

　　1、五花肉斩成肉碎，长豇豆切丁，竹笋切丁。

　　2、豆豉水洗过以后，切末。

　　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和豆豉碎煸炒。

　　4、倒入竹笋丁翻炒，略微变软，倒入五花肉碎。

　　5、炒到略微变色，加入盐和少量白糖，无花肉只有4-5分熟即可，姜片捞出扔掉。

　　【素馅料】：

　　1、锅里热油煸姜片。

　　2、倒入长豇豆丁炒到略微变软，加盐即可，把姜片扔掉。

　　【木薯面团】：

　　1、木薯粉和高筋面粉混合均匀。

　　2、倒入冷水，慢慢用手和。

　　3、等面团变成很黏，很干，能够黏到一起就可以。

　　【包馅料】：

　　1、面团稍微放置5-10分钟，饧一会，让面团有更好的融合，有筋性。

　　2、用手揪一个面团，在手中另外一只手的大拇指叉入面团，和另外四个手指配合，捏出一个下面尖，上面宽的口袋状。

　　3、用调羹把馅料塞入口袋中。

　　4、用手一边转，一边把口袋捏紧了，多余的面团，拧下来。

　　【蒸制】：

　　1、蒸格上抹一层油，把包好的木薯点心摆到上面。

　　2、如果是1层，水蒸汽开了，20分钟即可。如果2-4层就要20-35分钟（条件：蒸格，不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅）

　　3、素馅的放到最上面，因为上面的蒸汽力量，相对弱一些。

　　4、蒸好以后，捡到盘子中，可以食用。

小诀窍

　　1、木薯蒸熟了才会有粘性,吃起来像糯米糕点一样，但是比糯米糕点更有嚼劲韧性。

　　2、木薯生的时候没有粘性，所以要加入高筋面粉，使得蒸出来的点心，黏性更好，木薯和高筋面粉的比例为2：1。

　　3、多层蒸锅，建议用蒸笼的，就是很多网眼的。那种只有锅外圈有气孔的蒸锅，蒸汽力量不够，上层的蒸不熟。

　　4、可以按照蒸锅的尺寸，到网上购买蒸格。

　　5、五花肉建议炒到半熟，这样的肉味道，个人觉得比较香，不油腻。

　　

木薯竹笋肉包

　　 材料:
　　 木薯粉1000克，高筋面粉500克
　　
　　 做法:
　　

　　【荤馅料】：

　　1、五花肉斩成肉碎，长豇豆切丁，竹笋切丁。

　　2、豆豉水洗过以后，切末。

　　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和豆豉碎煸炒。

　　4、倒入竹笋丁翻炒，略微变软，倒入五花肉碎。

　　5、炒到略微变色，加入盐和少量白糖，无花肉只有4-5分熟即可，姜片捞出扔掉。

　　【素馅料】：

　　1、锅里热油煸姜片。

　　2、倒入长豇豆丁炒到略微变软，加盐即可，把姜片扔掉。

　　【木薯面团】：

　　1、木薯粉和高筋面粉混合均匀。

　　2、倒入冷水，慢慢用手和。

　　3、等面团变成很黏，很干，能够黏到一起就可以。

　　【包馅料】：

　　1、面团稍微放置5-10分钟，饧一会，让面团有更好的融合，有筋性。

　　2、用手揪一个面团，在手中另外一只手的大拇指叉入面团，和另外四个手指配合，捏出一个下面尖，上面宽的口袋状。

　　3、用调羹把馅料塞入口袋中。

　　4、用手一边转，一边把口袋捏紧了，多余的面团，拧下来。

　　【蒸制】：

　　1、蒸格上抹一层油，把包好的木薯点心摆到上面。

　　2、如果是1层，水蒸汽开了，20分钟即可。如果2-4层就要20-35分钟（条件：蒸格，不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅）

　　3、素馅的放到最上面，因为上面的蒸汽力量，相对弱一些。

　　4、蒸好以后，捡到盘子中，可以食用。

小诀窍

　　1、木薯蒸熟了才会有粘性,吃起来像糯米糕点一样，但是比糯米糕点更有嚼劲韧性。

　　2、木薯生的时候没有粘性，所以要加入高筋面粉，使得蒸出来的点心，黏性更好，木薯和高筋面粉的比例为2：1。

　　3、多层蒸锅，建议用蒸笼的，就是很多网眼的。那种只有锅外圈有气孔的蒸锅，蒸汽力量不够，上层的蒸不熟。

　　4、可以按照蒸锅的尺寸，到网上购买蒸格。

　　5、五花肉建议炒到半熟，这样的肉味道，个人觉得比较香，不油腻。

　　

竹笋肉丝

　　 材料:
　　 竹笋 猪肉 鲜红椒 盐 生抽
　　
　　 做法:
　　

　　竹笋如上法炮制，要先炒干水分。

　　猪肉切丝，上浆，起油锅，炒至肉色变白即出锅

　　锅洗净，植物油30ml左右，油八成热时入红椒，炒片刻，加入炒过的竹笋和肉丝一起翻炒，放盐生抽，再翻炒1-2分钟即可出锅。

　　

竹笋肉片汤

　　 材料:
　　 主料：&# 猪肉， 竹笋
　　
　　 做法:
　　

　　1，&# 猪肉切片， 放入生粉， 盐， 水浆一下

　　2，&# 竹笋切片， 泡在水里待用

　　3，&# 泡酸菜切小， 老姜拍烂或切片待用

　　4，&# 锅里放少量油， 4成热时下酸菜和老姜炒香， 放入适量水（有高汤更好）

　　5，&# 水开后下竹笋， 熬至笋熟

　　6，&# 放入肉片， 加入盐， 白胡椒， 鸡精

　　7， 肉熟后起锅， 撒一点葱， 完成.

　　

芋艿山药胡萝卜竹笋肉骨头汤

　　 材料:
　　 猪骨头，干竹笋，姜，枸杞，红枣，花椒，葱，芋艿，山药，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1）鉴于美国的杀猪不放血，把骨头放在清水里泡了1个小时以上（骨头们都泛白了），同时取2片干竹笋片泡入温水中至柔软；

　　2）将1斤骨头们放入冷水中开大火煮沸，一片白泡沫出现（至少不是深色的了，看来第一步泡清水还是有效果的）；

　　3）停火，将骨头们放置于水龙头下冲洗干净；

　　4）另取一锅清水，将骨头们和5片姜，6粒大枸杞，2粒红枣，4粒花椒，2根葱（切段）放入清水中开大火煮至沸腾；

　　5）将泡软的笋切成细条状，放入煮沸的锅中；

　　6）转成小火煮2个小时；

　　7）然后放入滚刀切的小芋艿，山药，胡萝卜块，大火炖20分钟；

　　8）大快朵颐～

　　

木薯糕

　　 材料:
　　 木薯 2条，椰浆 1粒 /200ml（包装椰浆 1盒200ml那种) ，糖 4~5大汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1. 木薯磨成碎后， 把木薯碎用布包着扭干水分

　　2. 如果买回来的是现磨的椰丝只需扭出椰浆

　　3. 把木薯碎， 200ml椰浆 和 糖搅拌均匀， 倒进模里

　　4. 水煮开后， 才把模放去锅里， 再模上放锡箔纸 ，盖锅盖， 大火蒸 40分钟

　　

木薯糕

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。

　　入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

　　

木薯糕 （Cassava Tapioca Caka）

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

　　

木薯斑斕椰絲糕

　　 材料:
　　 木薯去皮洗靜磨成泥，擠出水分（不要太多水份）（450克）
　　
　　 做法:
　　

　　1）用8寸圓高一寸半的圓盤，凃上油，倒入木薯泥，糖，椰汁（成綠色）攪拌均勻。

　　2）置入水已滾的蒸鍋内蒸大約25分鐘，冷卻后加入椰絲，切片就可吃也。

　　（這是娘惹糕）

　　

木薯糕

　　 材料:
　　 木薯（去皮净重）1000g，椰奶（coconut milk）1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉（corn starch）2大匙，盐1/4小匙，香兰精少许。蛋2颗（去壳净重约100g）。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

　　2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。

　　3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。

　　4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

　　5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。

　　

黄金木薯糕

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4杯的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。

　　入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。