1.后腿瘦肉洗干净,去掉薄膜和皮,锅里加满水,放入葱段,八角,姜片。
2.大火煮开去浮沫,改中火煮2小时。
3.肉煮熟洗净,撕成大块。
4.大块肉继续斯,要有耐心哦,撕成细丝。
5.锅里倒油,放入撕好的肉丝。
6.翻炒一会加入酱油继续炒。
7.加入糖,盐炒匀。
8.加入咖喱粉。
9.小火慢慢不停翻炒。
10.炒的差不多干,倒入搅拌机打成肉松沫,不要打时间太长。
11.倒入锅里,可以给里面加点辣椒粉或黑胡椒粉或孜然粉。
12.翻炒至差不多干就好了。
这是做肉松的,肉丝跳过第10歩。给宝宝做不要放咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉哦!做好的肉松可以放在干净的密封瓶里,给宝宝拌饭的时候取出来一些。不过不要存放超过一周。
材料:
配料:
做法:
使用器材:
具有果酱功能的面包机,高压锅,料理机
1. 切洗准备好各色材料,如图1.2 飞飞妈说葱段打结比较好,所以我这么干了哈
2. 放入电高压锅,把1.2的材料都倒入锅内然后倒一瓶盖的二锅头。选肉类模式高压。
3. 压熟取出如图3,如果家里没有料理机的就放入保鲜袋如图4,用擀面杖敲打至碎。
因为我没切小块所以敲碎比较困难,所以这里不建议大家这样做,先切小小块后再敲如图5。
4. 我家有料理机如图6,用料理机打碎至图7.
5. 倒入面包机桶内,选择“果酱”工序,重复一次半就可以。一次一个小时。
6. 炒制十几分钟以后开始放调料,先放糖再放盐,香油,生抽,咖喱粉等。
7. 图9是炒制期间的成色。像我一样的新手可以边炒制边尝味道调整口感喔。
(高手们若是有更好的建议希望您分享给小景,非常感谢咩)
材料:
总重 500g,每个500g,可做1个。
做法:
1.将发酵完成的面团分割成500g/个,滚圆,松弛20分钟
2.将面团擀开
3.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
4.发酵好,表面刷上蛋液
5.撒上火腿丁,鲜葱丁,白芝麻,挤上沙拉酱
6.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟
7.出炉冷却,放在白纸上面,涂抹上沙拉酱,撒上肉松
8.卷成圆柱状
9.切成6等份
10.在切面涂抹沙拉酱
11.粘上肉松
材料:
瘦肉煲汤后的,生抽,白糖,芝麻
做法:
1.煲汤后的瘦肉捞起,放凉后撕成丝。放进搅拌机搅打一下。安装自己喜欢的口感来决定搅拌的时间,喜欢肉松长茸茸的口感的就稍为搅打一下就好了,喜欢鱼松那样幼细口感的就可以打得细碎一点
2.分次把瘦肉全部打碎
3.炒锅抹干,不用放油,不用预热,干锅倒入肉松
4.淋入适量生抽,翻炒均匀;(每次少放点,边炒边尝味道)
5.加入白糖,翻炒均匀
6.加点芝麻,继续翻炒
7.直至把水分炒干,用筷子配搭着一起炒,可以更好地把肉疙瘩全部炒开
8.关火后,用筷子摊开在锅中,直至凉透后装入密封罐中
材料:
主料:后腿瘦肉600克
做法:
1.后腿瘦肉洗干净,去掉薄膜和皮,锅里加满水,放入葱段,八角,姜片。
2.大火煮开去浮沫,改中火煮2小时。
3.肉煮熟洗净,撕成大块。
4.大块肉继续斯,要有耐心哦,撕成细丝。
5.锅里倒油,放入撕好的肉丝。
6.翻炒一会加入酱油继续炒。
7.加入糖,盐炒匀。
8.加入咖喱粉。
9.小火慢慢不停翻炒。
10.炒的差不多干,倒入搅拌机打成肉松沫,不要打时间太长。
11.倒入锅里,可以给里面加点辣椒粉或黑胡椒粉或孜然粉。
12.翻炒至差不多干就好了。
这是做肉松的,肉丝跳过第10歩。给宝宝做不要放咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉哦!做好的肉松可以放在干净的密封瓶里,给宝宝拌饭的时候取出来一些。不过不要存放超过一周。
材料:
猪后腿肉 200克
做法:
1、准备好材料。
2、锅放姜片烧开水,滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
3、将焯过水的肉块用盐搓,冷水冲洗干净,切净粘在上面的肥肉。
4、将猪肉切大块,加生抽,老抽,糖,葱头调好味。一起放电压力锅内。(其实不切块煮肉块会更干点,容易撕散,我是为了方便入味直接切块了)
5、用压力锅压煮1到2个小时即可。
6、捞起肉块放凉晾去水份。
7、将晾凉后的肉块,用保鲜袋包着,利用擀面杖擀散肉片出丝。
8、将擀过的肉片,用水果叉撕成肉丝。
9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。
10、先试下肉松半成品的味道,如果觉得已经够味了就不用再调味,直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内,先中火2分钟。如果觉得不够味,可以添加盐或是生抽调味。注意,我这肉松是无油版的,没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。
11、中间拿肉松出来,用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟,然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次,总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。
12、从微波炉里拿出肉松,放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。
肉松的干湿度随个人喜欢而定,觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。
如何轻松烘干肉松的水份要点:
:入微波炉先中火转两分钟,这样是慢慢让水分逼出来,防止肉松过硬过柴。
:期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干,总共五分钟小火。
:小火每转一分钟,就拿肉松出来用筷子翻炒,尽量让水分蒸发得均匀。
:最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。
材料:
A. 材料/Ingredients:
做法:
1. 把1kg的里脊肉切成3大块,先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。
2. 然后加入肉骨茶包,八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。
3. 最后加入蒜头,猪脚,猪肚及其他配料再继续煮45分钟。
4. 把煮软的里脊肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。
5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味, 就是一锅美味的肉骨茶了。
6. 把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。
7. 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧
@@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材,请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶
1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。
2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。
4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。
5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬
材料:
猪肉
做法:
1、猪肉洗净切小块,凉水上锅焯水,水开后温水冲去血沫,重新入高压锅加葱姜煮至软烂;
2、肉块取出后放入保鲜袋,用擀面杖敲碎;
3、将碎肉平铺在烤盘上,拌入一勺婴儿酱油(或不调味);
4、COUSS CO-6001烤箱,上下火180度,预热后放入中层,烘烤约20分钟;
5、烤好后取出略凉,放入破壁机搅打至肉松的状态。倒出后凉透密封保存。
材料:
干面饼160克,猪肉丝40克,叉烧丝40克,熟火腿丝40克,豆芽80克,花生油240毫升(另加2汤匙),高汤(或清鸡汤)240毫升,韭黄少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1汤匙
做法:
1.水烧开,放入干面饼,用筷子拨散,略煮后捞起。待晾干后,锅烧热,下油240毫升,将面在煎锅内煎至金黄色,盛起沥干油。
2.3种切丝材料分别汆煮,盛起沥干,放在不同器皿里备用。肉丝可事先加少许盐、酱油等腌料拌腌。叉烧丝和火腿丝略汆即可。
3.豆芽略汆捞起。韭黄洗净切段,待用。
4.锅烧热,下油两汤匙,放进肉丝、火腿、叉烧和豆芽拌炒片刻。加入高汤、煎面、盐、糖、酱油等拌炒均匀。
5.最后加入韭黄,太白粉水下锅勾芡,随即上桌。
材料:
肉馅半斤,面粉(没有称自己估摸着放的),大葱两颗(小棵的,估计大颗的一个就够了),盐,鸡精,老抽适量
做法:
1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。
2、和面,要尽量软和一点,和好后分成三份。
3、将三份面团擀薄点,擀好一个后均匀的铺上肉馅。
4、再擀一个面团,放在第一个铺好肉馅的面皮上,再铺一层肉馅,再将第三个面团擀薄铺上,把边捏紧。
5、将平锅烧热放入油,将饼放入锅中,注意火候,别煎糊了,因为有肉,一定要弄熟了。
6、中途在锅里要放一点水,盖上锅盖。等好了后出锅,凉了后切开,开吃!
1、肉馅一定要一个方向的打,上了劲才更好吃。
2、面要和硬了,可以多醒一会。
3、开小火,慢慢来,一定要弄熟了哦。
材料:
原料:面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜
做法:
肉夹馍
原料:面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜
做法:
1. 融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。
2. 红烧肉做好,不要收汁。
3. 面团分成大小合适的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。
4. 冷锅放进平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。
5. 肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。