香煎酥肉

　　 材料:
　　 不带皮的五花肉300克、鸡蛋1个、生抽、盐、花椒面、豆粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗干净切成0.5厘米厚的片，放入碗里，再打入鸡蛋、倒入少许的生抽、少许盐、花椒面，豆粉用手抓均匀，码味15分钟。

　　2、热煎锅放入油，把五花肉一片一片放进煎，煎至两面酥黄即可。

　　3、捞出摆盘即可（味道真的不错）

　　

香煎酥肉

　　 材料:
　　 不带皮的五花肉300克、鸡蛋1个、生抽、盐、花椒面、豆粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗干净切成0.5厘米厚的片，放入碗里，再打入鸡蛋、倒入少许的生抽、少许盐、花椒面，豆粉用手抓均匀，码味15分钟。

　　2、热煎锅放入油，把五花肉一片一片放进煎，煎至两面酥黄即可。

　　3、捞出摆盘即可（味道真的不错）

　　

煎酥肉黄瓜卷

　　 材料:
　　 片好的肉一盘(12片左右)，黄瓜一根。
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉片摊开，撒上黑胡椒粒，少许盐，料酒抹一下，放置半小时

　　2.黄瓜切成5－6cm左右的长条，加少许盐抓一下放置

　　3.然后一条黄瓜条上一片肉，卷成黄瓜肉卷

　　4.肉卷表面沾上淀粉，然后放油锅里煎到表面金黄捞出，吸去表面油份。

　　5.装盘后淋上1勺つゆ，再挤上一点柠檬汁或者酸橘汁更加美味。

　　

糖醋小酥肉&扣碗小酥肉

　　 材料:
　　 糖醋小酥肉
　　
　　 做法:
　　

　　糖醋小酥肉做法：

　　1.酥肉一碗

　　2.洋葱半个切块

　　3.青椒红椒各一个切块

　　4.起锅坐油，小火炒香洋葱

　　5.至半透明时放入青红椒，加少量盐

　　6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用

　　7.原锅加冰糖

　　8.小火熬至冰糖溶化，起小泡

　　9.加入香醋

　　10.煮开至汤汁粘稠

　　11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可

　　扣碗小酥肉做法：

　　1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。

　　2、准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。

　　做这道菜的时候比较晚了，后面的步骤没拍，不过做起来很简单，我尽量写细点：炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可。

　　

平锅煎酥皮

　　 材料:
　　 油酥：高粉 玉米油
　　
　　 做法:
　　

　　1、和油酥面：高粉和玉米油揉匀；

　　2、和水油皮面：所有材料一块和成面团；

　　3、小包酥。水油皮切成小剂子，包入油酥。擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起；

　　4、擀成皮，包入馅料；

　　5、锅擦点底油，先预热一会，不粘锅可以不擦油。将做好的饼放入锅中，先用大点的火煎，再改成小火。根据自家的锅调整吧，为防止糊锅，有时还需要关火闷一会儿。

　　

香煎土豆改版香煎米饭

　　 材料:
　　 主料：鸡蛋，西红柿，胡萝卜，火腿肠，葱 ，米饭。
　　
　　 做法:
　　

　　1.西红柿切片，最后剁成碎末 。

　　2.胡萝卜推丝备用。

　　3.火腿肠切丁。

　　4.葱切末。

　　5.蛋打散。

　　6.将所有材料倒入大碗中，加入配料，米饭。拌匀，蛋糊就做好了。

　　7.在平底锅里面倒入油，烧热，倒入蛋糊。

　　8.最后压平蛋糊，两面煎至金黄色即可。

　　PS: 建议鸡蛋要多备几个，其他材料少点没关系，因为这样才能更有粘着性，容易剪成块。

　　另外，倒入蛋糊依次小块倒入，这样子的话外观可以造型的好看些 。

　　哈， 最后， 配料不要加多噢， 会有点咸的

　　2013.8.8

　　

椒盐酥肉苹果

　　 材料:
　　 猪肉少许，苹果一个，鸡蛋一个，少许淀粉，椒盐粉，姜，酱油，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、酱油、椒盐腌十分钟，入味。

　　2、打入鸡蛋，拌匀。

　　3、挂了蛋糊的肉片在淀粉上滚一遍，均匀的沾上淀粉。

　　4、锅里放适量油，烧热，将肉片下锅炸，先大火炸，再转小火，这样可以保证里头的肉熟。

　　5、等到肉炸至金黄，捞出，用纸巾吸一下油即可。

　　6、苹果切片，锅里放适量油，烧热，放入切好的苹果片，大火稍加翻炒。

　　7、放入炸好的小酥肉，放适量椒盐粉，炒匀即可。

小诀窍

　　1、苹果一定要在酥肉炸好了再切，不然就生锈了啦！！！

　　2、苹果也不需要炒很久，还是保持它的脆甜口感。

　　

凤梨芝麻小酥肉

　　 材料:
　　 菠萝半个，猪里脊1条，鸡蛋1个，生粉，生抽，糖，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。

　　2.多点油的油锅烧热后转中小火，将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油锅炸两面微黄，沥油捞出，我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的，自己协调好步骤和速度吧，这个菜稍微麻烦点，不象炸块猪排、鸡排是一大块，可以一次搞掂。

　　3.全部炸好后，大火热油将里脊再次投入复炸一次，以前电视里的大厨们都说这样可以逼出里面多余的油。快速用笊篱捞出，这次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。

　　4.把炸好的小酥肉码在事先摆好盘的菠萝上，还没完哈，用泡菠萝的水，最好有点菠萝碎碎，加淀粉、一点糖（因为水里已经有盐了）勾个薄薄的玻璃芡浇在小酥肉上，大公告成，要趁热吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜。

　　

三吃小酥肉

　　 材料:
　　 面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料准备~主料：猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~

　　2.辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~

　　3.把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，最后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里最好不要有颗粒状~

　　4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅~

　　5.油温不要太高，控制在中火就可以了~

　　6.炸好以后控干油装盘，散上椒盐即可!我在炸的时候就忍不住偷吃了几块，刚出锅的酥肉太香了，外焦里嫩的!!

　　

三吃小酥肉

　　 材料:
　　 姜，葱，花椒粒，干辣椒，酥肉条，清鸡汤
　　
　　 做法:
　　

　　1.炸好的酥肉条~

　　2.放入干辣椒，花椒粒，葱姜(可以不用放盐了)~

　　3.再加入清鸡汤，没过小酥肉~

　　4.上锅蒸1个小时左右~

　　5.可以根据自己口味蒸多久都可以~

　　6.蒸好以后把干辣椒，花椒粒和葱姜全部挑出来即可~

　　

三吃小酥肉

　　 材料:
　　 小酥肉，油，糖，泰国甜辣酱，酱油，淀粉，水少许，鸡精，陈醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料一样是用炸好的酥肉~

　　2.用糖醋的做法，油锅先放入糖，化开以后放入小酥肉，再加入陈醋，酱油，鸡精翻炒，加少许水，最后淀粉勾芡即可~

　　3.我的做法改良了一下，加了一些泰国甜辣酱进去~

　　4.收汁即可~瓜子很喜欢这个味道，一盘子基本上都被她分两天干掉了，一口也没给狐狸兔子留，哈哈~