酸辣萝卜丝

　　 材料:
　　 白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切肉丝，青红尖椒（可选一）切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。

　　2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。

　　3、加辣椒，出辣味后加入萝卜丝，变色后加入醋、生抽。

　　4、最后加入盐、蒜末，装盘，酸辣、香脆——大开胃口。

小诀窍

　　1、快熟的时候加醋（酌量而加），肉可以不放，不要焖锅，会变色。

　　2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。

　　3、——忌：白红萝卜不可同食，相克伤元气。

　　

酸辣萝卜丝

　　 材料:
　　 白萝卜300公克，A.盐1/2茶匙，辣椒酱1茶匙，白醋3茶匙，细砂糖4茶匙，香油少许，B.盐1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将所有调味料拌匀备用。

　　2.白萝卜去皮切细丝，并净在水中10分钟。

　　3.将白萝卜丝用热开水略烫10秒钟后，拌入1茶匙的盐腌制20分钟，用手挤干水份，备用。

　　4.将步骤2的白萝卜丝盛置碗中，淋上步骤1的调味料拌匀即可。

　　

酸辣萝卜丝

　　 材料:
　　 主料：白萝卜300克。香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。

　　2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

　　

酸辣萝卜丝

　　 材料:
　　 白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切肉丝，青红尖椒（可选一）切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。

　　2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。

　　3、加辣椒，出辣味后加入萝卜丝，变色后加入醋、生抽。

　　4、最后加入盐、蒜末，装盘，酸辣、香脆——大开胃口。

小诀窍

　　1、快熟的时候加醋（酌量而加），肉可以不放，不要焖锅，会变色。

　　2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。

　　3、——忌：白红萝卜不可同食，相克伤元气。

　　

麻辣萝卜丝

　　 材料:
　　 主料：萝卜500克，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，酱油10克，盐，味精，花椒油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将萝卜洗净，切成细丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用。

　　2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上，拌匀即可。

　　

麻辣萝卜丝

　　 材料:
　　 心里美萝卜250克。调料酱油、精盐、味精、白糖、香油、米醋、葱、蒜、花椒粉各适量，香菜少许，干辣椒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把萝I、用清水洗净。削去外皮，切成细丝(越细越好)，放入大碗中，撒上精盐腌几分钟，挤净水分备用。

　　2、另用一小碗，倒入酱油，味精，白糖，米醋，再将大葱，香莱切末，大蒜剁末，都放入小碗汁内。

　　3、把干辣椒剪碎，炒锅置火上，放入香油烧热，下入碎辣椒，炸制成辣椒油倒入味汁碗内，浇在萝卜丝碗内拌匀即可食用。

　　材料替换

　　萝卜丝可用胡萝卜丝、莴笋丝、青椒丝替换，称麻辣胡萝卜丝、麻辣莴笋丝、麻辣青椒丝。

　　口味变化

　　调料中去掉花椒粉，加入芥末糊，称为芥末萝卜丝。

　　

麻辣萝卜丝

　　 材料:
　　 心里美萝卜100克，辣椒油3克，香油1克，酱油2克，精盐1克，味精0.5克，花椒面0.5克。
　　
　　 做法:
　　

　　将心里美萝卜洗净，切成细丝，用精盐拌匀，腌制5分钟左右，挤去水分，放入盘内。将酱油、辣椒油、香油、味精、花椒面对成汁，浇在萝卜丝上，拌匀即成。

　　

香辣萝卜丝咸菜

　　 材料:
　　 青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、 青萝卜清洗干净。

　　2、 用刨丝器刨成丝。

　　3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

　　4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

　　5、 挤干水分。

　　6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

小诀窍

　　1、 可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。

　　2、 调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质。

　　

拌酸辣萝卜

　　 材料:
　　 主料：白萝卜400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.白萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、3厘米见方的粗丝；

　　2.香菜去根洗净，切成短节；

　　3.青蒜择洗干净切成丝；

　　4.姜洗净去皮切成丝。

　　5.将萝卜丝、生姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内拌匀，加精盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌匀即成。

小诀窍

　　食物相克：

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　

酸辣萝卜干

　　 材料:
　　 萝卜干1斤（干的）、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开；

　　2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。

　　

酸辣萝卜丁

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

　　2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

　　3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

　　4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

　　5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

　　6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

　　贴心提示：

　　1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；

　　2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；

　　3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；

　　4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；

　　5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；

　　6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；

　　7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。