茭白肉片

　　 材料:
　　 茭白
　　
　　 做法:
　　

　　五花腩切片放生粉酱油腌15分钟，放热锅炒熟，出锅

　　茭白（切片）炒至8分熟，放肉片一起炒，放调料即可

　　

茭白肉片

　　 材料:
　　 茭白
　　
　　 做法:
　　

　　五花腩切片放生粉酱油腌15分钟，放热锅炒熟，出锅

　　茭白（切片）炒至8分熟，放肉片一起炒，放调料即可

　　

茭白肉丝

　　 材料:
　　 肉丝200克，茭白200克，胡萝卜100克，葱20克，姜20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。

　　2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。

　　3.锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。

　　4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。

　　5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。

　　

茭白肉丝

　　 材料:
　　 瘦肉，茭白，生粉，盐，料酒，鸡精，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.瘦肉切丝，加料酒，少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。

　　2.锅放少量油，先把肉丝炒一下盛出。

　　3.再放油炒茭白丝，待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。

　　4.加盐、鸡精、葱调味出锅。

小诀窍

　　晚上在室内拍的，所以图片不好看。而且，丝不是我切的，我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。

　　

茭白肉丝

　　 材料:
　　 茭白，耗油，辣椒油，淀粉，胡萝卜，糖，盐，味精，十三香，姜，葱，酱油，料酒，里脊肉
　　
　　 做法:
　　

　　1.将茭白切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切末。

　　2.茭白稍微用水泡一下，锅内上热油，下猪肉丝煸炒至散白。

　　3.下葱末，姜丝煸炒出香味，加酱油翻炒。

　　4.下胡萝卜丝，翻炒，下料酒，糖，盐，味精，十三香，耗油，辣椒油继续翻炒。

　　5.最后加茭白和少量水，小火煮熟后，打芡出锅即可。

小诀窍

　　我买了几张WRAP,懒得打春饼了，卷着吃加几根香菜很好吃。

　　

茭白肉丝

　　 材料:
　　 主料：茭白两小根，肉丝小半碗，柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白、柿子椒切丝。

　　2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

　　3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

　　4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

　　提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

　　

茭白肉丁

　　 材料:
　　 茭白400克，里脊肉75克，胡萝卜50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，湿淀粉15克，汤30克，油30克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。

　　2、锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。

　　3、下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟。

　　4、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

小诀窍

　　特点

　　肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。

　　操作提示

　　原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。

　　

茭白肉丝豆腐汤

　　 材料:
　　 茭白100克，瘦猪肉60克，豆腐150克，湿淀粉、料酒精盐、味精、葱花各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　茭白剥壳洗净，切成片。豆腐水漂洗后切成长约3厘米，宽约2厘米块状。瘦猪肉洗净，切片，放入碗中，加少许料酒、湿淀粉、粗盐拌匀。锅置旺火上，加花生油约2小匙，烧至7成熟，加入瘦猪肉翻炒几下，然后加入茭白同炒，片刻加入上汤、豆腐、精盐煮沸，撇去浮沫，撒入葱花、味精即成。一日三餐佐餐服用。上为一人一日量，宜分两餐服完。专家叮咛：脾虚中寒，大便溏泄者不宜过食。在春夏季节服用尤宜。

　　

茭白肉饺

　　 材料:
　　 鲜茭白300克，鲜鸡肉200克，面粉500克，水发木耳50克，清汤、植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲜鸡肉洗净，剁成细泥，加清汤、葱姜末、精盐、味精、植物油、味极鲜、香油拌匀。鲜茭白洗净，放烧沸的开水中烫一下，捞出过凉，连同择洗干净的水发木耳切成细末，放在肉馅内拌匀。面粉用水调成面团，稍饧一会儿后揉匀，搓成长条，掐成60个～80个面剂，擀成中间较厚、边缘较薄、直径约4.5厘米的面皮，逐个放上馅料，包成饺子。煮锅内加水烧开，下入饺子，边下边用手勺沿锅边推转，待饺子浮起时，点上凉水，盖上锅盖煮沸，再点上凉水，烧沸后略煮一会儿至熟，捞出即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；饺子包得要大小均等，不要露馅。

　　

茭白肉丝

　　 材料:
　　 茭白500克，瘦猪肉300克，植物油 50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，黄酒10克，鸡蛋1个，湿淀粉15克，葱花1O克，生姜末10克。
　　
　　 做法:
　　

　　将猪肉顺丝切成片，再顺丝切成长6厘米，粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，湿淀粉浆匀。炒锅上大火，放油烧热，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后放入葱花，生姜末，酱油，黄酒，炒拌均匀，再下茭白丝，精盐，味精，炒拌均匀即成。

　　

塌饼茭白肉丝

　　 材料:
　　 麦淀粉油塌饼100克（0.6克），茭白100克（1.5克），炒肉丝25克(4.2克)。
　　
　　 做法:
　　

　　麦淀粉为油塌饼，茭白炒肉丝。