清蒸老南瓜

　　 材料:
　　 主料：老南瓜
　　
　　 做法:
　　

　　1、老南瓜去瓤刨皮洗净切小块。

　　2、老南瓜装在大盆里，加米面、姜末、花椒粉拌匀。

　　3、按顺序装好大碗中，先用中火入锅蒸，慢慢转为小火蒸熟起锅。

　　

清蒸老南瓜

　　 材料:
　　 主料：老南瓜
　　
　　 做法:
　　

　　1、老南瓜去瓤刨皮洗净切小块。

　　2、老南瓜装在大盆里，加米面、姜末、花椒粉拌匀。

　　3、按顺序装好大碗中，先用中火入锅蒸，慢慢转为小火蒸熟起锅。

　　

老南瓜饼

　　 材料:
　　 老南瓜　１００克　　
　　
　　 做法:
　　

　　１　老南瓜去皮，籽，蒸熟，捣烂，沥干水分．

　　２　加入糯米粉，炼乳，白糖和成面团，作成剂子，用手弄成饼状．

　　３　粘上面包糠，放煎锅里煎熟即可．

小诀窍

　　１　我的分量其实不是那么的精确，主要就是看面团不粘手又能弄成剂子就合适了．

　　２　建议先加炼乳和糖，跟南瓜泥混均匀了再放糯米粉．这样比较好掌握干湿的程度．

　　３　如果觉得太过热气，可以先煎成型后再蒸．

　　

米汤老南瓜

　　 材料:
　　 大米200克，老南瓜750克。调料白糖20克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、大米淘洗两遍，放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟，沥出大米另作他用，所剩之水即为米汤。

　　2、老南瓜去皮、去籽，切成重约50克一个的块，撒上白糖大火蒸15分钟后入盆中，灌入米汤上桌即成。

　　特色

　　米汤营养丰富，南瓜甜软香滑；此汤堪比鲍汁，常食具有美容作用。

　　

绿豆老南瓜汤

　　 材料:
　　 主料：绿豆
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪杂骨洗净宰小块，入锅加水煮开后清除泡沫捞起沥水。

　　2、生姜洗净拍烂，小蒜洗净沥水，绿豆淘洗干净侵泡。

　　3、锅中加适量的清水，投放杂骨、生姜、小蒜煮沸清除泡沫，再加绿豆、盐、老南瓜，转小火慢慢炖熟出锅。

　　

老南瓜绿豆汤

　　 材料:
　　 老南瓜、绿豆、盐、白糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1、绿豆陶洗干净。

　　2、老南瓜去皮洗净沥水切片。

　　2、上火锅中加适量的水，放入绿豆用大火烧沸后转用小火煮。

　　3、绿豆皮煮裂破时，下南瓜片用中火烧沸煮至软熟，加盐和少量白糖拌匀出锅。

　　

素烧老南瓜

　　 材料:
　　 老南瓜、葱少许、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、老南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

　　2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

　　3、翻炒几下后加入少许冷水，改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

　　4、略加些盐调味后起锅装盘。

　　

虫草蒸老鸭

　　 材料:
　　 冬虫草15---25克，老鸭1只。
　　
　　 做法:
　　

　　全鸭宰杀取出内脏后，洗干净，冬虫草放鸭腔内隔水蒸熟，调味食用。

　　

天麻蒸老鸭

　　 材料:
　　 天麻10克，老鸭1 只。
　　
　　 做法:
　　

　　剖杀老鸭，去毛及内脏，洗净，淋上黄酒，盐和酱油，上锅蒸至鸭肉熟透，离火前15分钟将天麻切片放入鸭腹内，蒸透即可。佐餐，食鸭肉，饮汤，每天2次，随量食用。

　　

蒸老豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐1块，青蒜苗1根，熟菜籽油，盐，生抽，豆瓣酱，老干妈豆豉酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、老豆腐（我们家乡称为干子）一块切成块，放入碗中。

　　2、加入盐、切碎的青蒜苗、少许生抽、豆瓣酱、老干妈豆豉（也可以不用放），最后放入熟的菜籽油，置于锅内蒸上十来分钟，出锅后将料拌开后即可。

　　

清蒸（清蒸带鱼）

　　 材料:
　　 带鱼，葱姜，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.带鱼处理完、洗净，放盘中，加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。

　　2.蒸锅加水烧开，将带鱼隔水蒸10分钟即可。