炖羊排

　　 材料:
　　 羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

　　2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

　　3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

　　4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

　　5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

　　

胡萝卜炖羊排

　　 材料:
　　 法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜切滚刀块备用；

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味；

　　6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；

　　7、转中火炖煮40分钟；

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

小诀窍

　　水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。

　　

川椒炖羊排

　　 材料:
　　 主料：羊排750克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

　　2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

　　

山药莲藕炖羊排

　　 材料:
　　 羊排、铁棍山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、姜
　　
　　 做法:
　　
　　

山药莲藕炖羊排

　　 材料:
　　 羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、（可多焯一会）捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右（可因人而异）

　　2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。

　　3、将铁棍山药上面的毛去掉（火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全！）然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦~ 我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。

　　4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右~关火闷一会~ 然后把小葱切碎，洒在汤上。炖出的汤白白的 卖相很好呢~ （我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料~ 我是放到汤碗后只放一点食盐的）因个人口味把~ 你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。谢谢大家~给大家分享了~

　　

萝卜炖羊排

　　 材料:
　　 材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排洗净放冷水煮3min,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;

　　2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;

　　3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;

　　4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15mins即可

　　

炖羊排

　　 材料:
　　 羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

　　2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

　　3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

　　4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

　　5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

　　

胡萝卜炖羊排

　　 材料:
　　 羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜段，黑胡椒，盐，料酒，生抽，花椒，小茴香，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜切滚刀块备用；

　　2、羊排切整条，凉水下锅，大火煮开，撇去血水和杂质；

　　3、在汤中加入料酒、葱姜小茴香（放磨好的小茴香粉末也可）花椒、生抽适量，改小火炖90分钟；

　　4、 添加胡萝卜，调入盐、黑胡椒继续小火炖30分钟。

　　5、至羊肉软烂，撒上香菜，出锅即可。

　　小窍门：羊排切好后先用冷水浸泡2小时，入锅后血沫等杂质会少很多。水要一次加够，炖制过程中切勿加水。期间没有加辣椒是因为要给孩子吃，爱吃辣椒的朋友可以在第3道程序时加入两枚

　　

山药炖羊排

　　 材料:
　　 羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

　　2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

　　3、下洋葱炒出香味。

　　4、加步骤1的原汤至完全没过食材。

　　5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。

　　6、起炒锅，小火炒香洋葱。

　　7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。

　　8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。

　　9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

　　

炖羊蝎子

　　 材料:
　　 羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

　　2、葱切段，姜切片

　　3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

　　4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

　　5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

　　

清炖羊肉

　　 材料:
　　 羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

　　2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

　　3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。