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红烧笋干猴头菇

发布时间:2024-08-27 21:41 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:主料:猴头菇2朵,笋干(衣)2把,猪肉做法:1、猴头菇泡2-3个小时后,反复挤压去掉苦味洗净,按纹路切片。 2、油锅5成热,放3片生姜,平铺猴头菇,中火煎至双面微黄后,熄
红烧笋干猴头菇做法
   材料:
   主料:猴头菇2朵,笋干(衣)2把,猪肉
  
   做法:
  

  1、猴头菇泡2-3个小时后,反复挤压去掉苦味洗净,按纹路切片。

  2、油锅5成热,放3片生姜,平铺猴头菇,中火煎至双面微黄后,熄火装盘备用,

  3、笋干用热水泡洗2次后,再用热水泡2-3个小时后洗净切小,备用。

  4、猪肉或五花肉切5*5长块状,加料酒、酱油、十三香腌制片刻,加葱爆香,备用。

  5、起锅下油,8成热爆香辣椒,倒进笋干翻炒2分钟。

  6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。

  7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后,放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟,熄火装盘。


  

红烧笋干猴头菇

红烧笋干猴头菇做法
   材料:
   主料:猴头菇2朵,笋干(衣)2把,猪肉
  
   做法:
  

  1、猴头菇泡2-3个小时后,反复挤压去掉苦味洗净,按纹路切片。

  2、油锅5成热,放3片生姜,平铺猴头菇,中火煎至双面微黄后,熄火装盘备用,

  3、笋干用热水泡洗2次后,再用热水泡2-3个小时后洗净切小,备用。

  4、猪肉或五花肉切5*5长块状,加料酒、酱油、十三香腌制片刻,加葱爆香,备用。

  5、起锅下油,8成热爆香辣椒,倒进笋干翻炒2分钟。

  6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。

  7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后,放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟,熄火装盘。


  

红烧笋干蹄膀

红烧笋干蹄膀做法
   材料:
   猪蹄膀1个,酸笋干150公克,五花肉1/2斤,葱3支,1.酱油1/2杯,酒少许,糖适量,2.盐少许
  
   做法:
  

  (1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。

  (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。

  (3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。

  (4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。

  (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。


  

红烧笋干蹄膀

红烧笋干蹄膀做法
   材料:
   猪蹄膀1个,酸笋干150公克,五花肉1/2斤,葱3支,酱油1/2杯,酒少许,糖适量,盐少许
  
   做法:
  

  1.)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。

  2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。

  3.)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。

  4.)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。

  5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。


  

牛腩烧笋干

牛腩烧笋干做法
   材料:
   笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净

  2.洗净先过一次水.

  3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干

  4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.

  5.把所有大料用茶包装好放入锅里

  6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止. 

  7.起锅.


  

豆芽烧笋干

豆芽烧笋干做法
   材料:
   五花肉片:笋干:豆芽约1:1:1,酱油,生姜末,几瓣拍好的蒜瓣,葱花,盐,糖
  
   做法:
  

  1、油烧热,放五花肉片,炸出油来后放酱油、生姜末、几瓣拍好的蒜瓣、葱花。

  2、爆出香味后,放豆芽、笋干,调盐、糖翻炒,略旋点水,水气干了即可盛出。

小诀窍

  这道菜可以考虑多放点油,因为豆芽,笋干都很吃油的。


  

红烧猴头菇

红烧猴头菇做法
   材料:
   鲜猴头菇5个,蒜末适量,姜片适量,葱粒适量,生抽适量,鸡粉适量,盐适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

  2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。

  3.翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽,然后盖上锅盖焖2分钟。

  4.用生粉水埋稀芡,然后酒上葱末即可。


  

红烧猴头菇

红烧猴头菇做法
   材料:
   百页豆腐1块,红萝卜3片,猴头菇3朵,姜3片,水1/2杯,蛋1/2个,咖哩粉1/2小匙,油1小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙,素沙茶1大匙,素蚝油1大匙
  
   做法:
  

  1.百页豆腐切块;姜切末备用。

  2.猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成3∼4公分的块状后,挤干水份,加入材料B抓拌均匀

  后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,最后放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色色时,捞出沥干油脂备用。3.另热一锅,加入2小匙油,姜末爆香,放入百页豆腐、红萝卜、水与作法2的猴头菇,以小火烧至入味即可。


  

红烧猴头菇

红烧猴头菇做法
   材料:
   猴头菇200克  豆腐200克  胡萝卜10克  鸡蛋1个  生姜1小块  玉米粉1大匙  地瓜粉2大匙  食用油500克  (实耗30克)  咖喱粉小匙  蚝油1大匙  沙茶酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;

  2.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;

  3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。

  注意

  口味醇正,鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。


  

红烧猴头菇


   材料:
   水发猴头菇250克,鸡肉300克,黄芪、白术各20克,冬笋30克,清汤500毫升,调料适量。
  
   做法:
  

  将猴头菇切片,鸡肉切块,黄芪、白术煎取药汁约200毫升。油锅烧热,放入猴头、鸡肉煸炒至变色,加入料酒、调料、药汁焖至熟烂,用水淀粉勾芡即可。


  

红烧笋肉

红烧笋肉做法
   材料:
   1.笋尖15个,水10杯,
  
   做法:
  

  (1)将笋尖洗净浸泡1天,再用10杯水煮30分钟去除酸味,捞起用冷水洗净,沥干后对切开,大的可分切成3∼4等分的长条备用,其他材料亦洗净,香菇切十字纹,蒜头、辣椒切片备用。

  (2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。

  (3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1∼2分钟入味,再加入水6∼7杯,以大火煮沸10分钟后,再改小火烧30∼40分钟至肉熟烂入味,最后改大火收汁至浓稠即可。


  

标签:笋干 菜谱 美食 
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