铁板红烧茄子

　　 材料:
　　 长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

　　2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

　　3、把铁板加少许香油备用。

　　4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

　　5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

　　6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

　　7、加入番茄酱继续炒至出香。

　　8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！

　　

铁板红烧茄子

　　 材料:
　　 长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

　　2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

　　3、把铁板加少许香油备用。

　　4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

　　5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

　　6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

　　7、加入番茄酱继续炒至出香。

　　8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！

　　

足板红豆包

　　 材料:
　　 高粉200克，汤种50克，糖20克，盐2克，奶粉10克，酵母3克，全蛋液25克，水65克，黄油15克，红豆沙馅适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将面包原料除油外全部混合（汤种是做兔兔包剩下的50克），揉至光滑能拉出粗膜，再加油边揉边摔至拉出大而薄的膜。

　　2、将面团滚圆放盆里盖保鲜膜室温发酵1小时左右至2.5倍大，取出按压排气分割成46克5个，10克5个，7克10个，5克5个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

　　3、将46克面团擀开翻面后包入馅料，稍压扁整形排入烤盘。

　　4、再将小面团按扁翻面包成圆形，排放在大面团上做成足板形，放温暖湿润处发酵2倍大。

　　5、表面刷蛋液放入预热好的烤箱185度，中层，18分钟左右。

　　

铁板烧茄子

　　 材料:
　　 茄子，葱，大蒜，肉馅，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

　　2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。

　　3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

　　4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。

　　5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

　　6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

　　

红烧茄子

　　 材料:
　　 茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）
　　
　　 做法:
　　

　　１，准备材料

　　２，茄子洗净后，切滚刀块

　　３，盖盖放入微波炉中转２分钟

　　４，锅中放入葱片，蒜片，姜片

　　５，倒入茄子

　　６，加入除淀粉外的调料煮一会儿

　　７，将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　

红烧茄子

　　 材料:
　　 油，香菇肉酱，蒜粒，茄子，酱油少许，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.在锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜粒，茄子，香菇肉酱，少许酱油和盐，爆炒，然后加上适量水

　　2.盖上锅盖，焖一阵子，然后翻炒片刻即可出锅

　　

红烧茄子

　　 材料:
　　 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

　　2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

　　3.淀粉少许加入清水调汁。

　　4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

　　5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

　　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

　　7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

小诀窍

　　灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

　　

红烧茄子

　　 材料:
　　 茄子，豆瓣，蒜片，水，葱段
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用油热锅，下豆瓣.蒜片炒香后再放入茄子.

　　2.翻炒几下后加水焖熟.收汁.

　　3.快收好时放葱段一起等水收干.不过今天我没那个耐心等那么久.有点汤汁也不错.

　　

红烧茄子

　　 材料:
　　 茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。

　　

红烧茄子煲

　　 材料:
　　 茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

　　2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。

　　3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。

　　

红烧茄子

　　 材料:
　　 主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。

　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　　5、撒入香菜。

　　铲匀后起锅装盘即成。