陈皮小牛肉

　　 材料:
　　 牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陈皮1个，小米椒3根，蒜颗粒，姜颗粒，郫县豆瓣少许，花椒、老抽、料酒、豆粉少许，白糖少许，鸡精、香醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净切薄片，用料酒豆粉、少许老抽码味。

　　2、米椒切圈、陈皮切丝、蒜薹切节。

　　3、热油锅（多放点油）下牛肉炒撒出油，再加姜蒜颗粒、豆瓣、陈皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少许糖一起翻炒片刻。

　　4、最后放鸡精和少许香醋即可。

　　

陈皮小牛肉

　　 材料:
　　 牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陈皮1个，小米椒3根，蒜颗粒，姜颗粒，郫县豆瓣少许，花椒、老抽、料酒、豆粉少许，白糖少许，鸡精、香醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净切薄片，用料酒豆粉、少许老抽码味。

　　2、米椒切圈、陈皮切丝、蒜薹切节。

　　3、热油锅（多放点油）下牛肉炒撒出油，再加姜蒜颗粒、豆瓣、陈皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少许糖一起翻炒片刻。

　　4、最后放鸡精和少许香醋即可。

　　

新鲜口味-豆皮小白菜卷

　　 材料:
　　 小白菜，豆皮，韭菜，盐，葱末，姜末，鸡粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。

　　2.豆皮切成巴掌大小的方块。

　　3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。

　　4.将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。

小诀窍

　　喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。

　　

脆皮小餐包

　　 材料:
　　 干酵母1小匙，高筋面粉300克，温水180毫升，糖1小匙，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.干酵母溶于温水，与高筋面粉，糖，盐放在一起揉成面团，慢慢揉 至面团可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到比较光滑也可以的）

　　2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大（今天看了下，室温27度，我把面团放容器，蒙保鲜膜，放室内，发 酵了2个小时，第一次发酵完成）——此发酵时间仅供参考，发酵主 要还是以发酵到需要的程度为准

　　3.发酵好的面团分割成小分，我分了8个小面团，滚圆，排上烤盘， 利刀或者刀片蘸水，在面团顶部划上十字

　　4.将整理好形状的面团放到烤箱中上层，烤盘下层放一盘开水，关上 烤箱门，发酵至原来2倍大左右（27度室温，在这样的情况下，45分 钟左右二次发酵完成）

　　5.面团和装水的盘取出，烤箱预热210度，面团表面喷一层水，没有 喷壶的话，用刷子薄薄刷一层水或者就用手指轻轻抹些水。烤箱下层 放入一盘开水，面团放中层，烤制18分钟左右

小诀窍

　　方子出自《巧手做面包》

　　

欧式脆皮小小蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋1个，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.低粉，泡打粉过筛备用。烤箱180度预热

　　2.鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。

　　3.将（1）加入到（2）中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀

　　4.装入裱花袋挤入模具，8分满。正好15个。如果用其他模具，模具表面要刷一层油防粘。

　　5.180度20分钟左右。颜色稍微变为金黄色即可。出炉马上脱模，否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。

　　6.内部组织也很细腻呢~~

　　

微波虾皮小白菜

　　 材料:
　　 小白菜300g，虾皮60g，白芝麻50g（熟的），姜片5片，油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g）
　　
　　 做法:
　　

　　1、小白菜择洗干净，沥干水分，从中间斩一刀备用。

　　2、取一个带盖的微波盘，加入油、姜片和虾皮，盖上盖子，放入微波炉内以强微波3分钟爆香后取出，夹出姜片。

　　3、把小白菜放入微波盘内，调入盐，拌均匀后盖上盖子，重新放入微波炉内，以强微波烹调3分钟。

　　4、取出微波盘，将小白菜夹出整齐地码在菜盘中，撒上白芝麻即可。

小诀窍

　　1、小白菜的烹调时间不宜过长，以免流失营养。另外，脾胃虚寒的人不宜过多食用小白菜。

　　2、虾皮烹饪之前可用温水浸泡，这样烹调后口感柔软，但如果喜欢酥脆口感的，则可以直接烹饪。

　　

欧式脆皮小蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋225克（约四个大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3汤匙，水75克，调和油10克
　　
　　 做法:
　　

　　将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（40度）

　　打至发泡到成淡白色

　　加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。

　　最后加入油在拌匀。

小诀窍

　　面粉要拌匀后在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.

　　

酥皮小八件

　　 材料:
　　 油皮：中筋粉180克，牛油70克，水75ml，油酥：低筋粉160克，牛油85克，馅料：莲蓉，豆沙随意
　　
　　 做法:
　　

　　油皮材料混和成面团静置20分钟待用。

　　油酥材料用手搓匀。把油皮分成15克，油酥分成11克，用油皮包油酥，收口在下面，擀成牛舌状，从一边卷起，再压扁擀成圆包馅料，收口在下面，轻轻压扁，花样是用剪刀剪成的。刷蛋液，入烤箱，170度25分钟。

　　

紫甘蔗皮小麦水

　　 材料:
　　 紫甘蔗皮适量，小麦l把。
　　
　　 做法:
　　

　　紫甘蔗皮适量、小麦l把，水煎。去蔗皮，食麦饮汁，治盗汗。

　　

冰皮小星星

　　 材料:
　　 糯米粉1.5大勺，大米粉1大勺，小麦淀粉1大勺，奶粉1大勺，糖粉1勺，色拉油1勺，水10大勺，豆沙馅和手粉（炒熟的糯米粉）适量。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.奶粉+糖粉+水+色拉油搅匀。

　　2.放入除手粉以外的粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。

　　3.入蒸锅蒸15分钟左右，蒸熟后用筷子顺着一个方向搅成面糊，放凉。

　　4.手上粘手粉，取冰皮搓圆按扁，包入红豆沙馅，收口。

　　5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。

　　6.冷藏两小时以上（冷藏一天味道更好）。

　　

桔皮小菜

　　 材料:
　　 桔皮、鲜肉、蒜苔
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将泡好的桔皮切丝，鲜肉切丝，蒜苔切成寸段。

　　2. 炒锅烧热后放油，油热后先下肉丝，翻炒几下，烹入料酒，撒少许盐。放入蒜苔，再入橘皮丝，炒几下即可出锅。

　　将新鲜的或是晾干的桔皮用清水或是淘米水泡四天，每天换一次水。用的时候，捞出略微挤干水分，切成丝，就可以用作炒菜的配菜了。可以加时鲜蔬菜如白菜等炒着吃，也可以配鲜肉同炒。