小Q厨房之蔬菜篇（11）兰花豆腐干

　　 材料:
　　 原料：豆腐干500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、在豆腐干表面打上浅十字花刀，再切成宽条，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

　　2、锅置火上烧热，下入草果和香叶煸炒，再加入鲜汤、精盐、味精、乳腐汁煮5分钟至出香味。

　　3、然后放入豆腐干，用小火收浓汤汁，离火后捞出，放入容器中晾凉，装盘上桌即可。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（11）兰花豆腐干

　　 材料:
　　 原料：豆腐干500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、在豆腐干表面打上浅十字花刀，再切成宽条，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

　　2、锅置火上烧热，下入草果和香叶煸炒，再加入鲜汤、精盐、味精、乳腐汁煮5分钟至出香味。

　　3、然后放入豆腐干，用小火收浓汤汁，离火后捞出，放入容器中晾凉，装盘上桌即可。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（1）罗卜丝拌海蜇丝

　　 材料:
　　 原料：白萝卜·心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作:

　　1.海蜇丝放入清水盆内，用手轻轻揉搓，以去除泥沙和杂质。

　　2.捞出海蜇丝，放入沸水中焯烫一下，捞入冷水中冲洗，浸泡，除去咸涩味。

　　3.白萝卜，心里美萝卜分别去根，洗净，去外皮。

　　4.先切成薄片，再切成5厘米长细丝。

　　5.放入大碗中，加入适量精盐拌匀，腌制1小时。

　　6.再加入冷水冲洗，泡透，以去除异味，然后取出攥净水分。

　　制作步骤:

　　1.将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀。

　　2.加入精盐.白糖.白醋.味精.拌匀，腌制20分钟，放入盘内，锅中放入花椒油烧至九成热，浇在萝卜丝上拌匀即可。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（10）三色萝卜丝

　　 材料:
　　 原料：白萝卜150克，青萝卜100克，胡萝卜75克。
　　
　　 做法:
　　

　　制作步骤：

　　1.白萝卜、青萝卜、胡萝卜分别去根及皮，洗净，切成细丝，放入大碗中，加入少许精盐拌匀。

　　2.将三丝放入碗中，加入蒜蓉、白糖、米醋及剩余的精盐拌匀，码入盘中，再放入葱丝。

　　3.锅中加油烧热，下入花椒、干红辣椒炸出香味后捞出，再将热油淋在三丝上，拌匀即可食用。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（12）拔丝薯球

　　 材料:
　　 原料：土豆280克，面粉60克，熟黑芝麻50克。
　　
　　 做法:
　　

　　制作步骤：

　　1.土豆去皮，洗净，入锅用旺火蒸熟，取出，放入容器内捣成细泥，再加入50克面粉拌匀。

　　2.熟黑芝麻、白糖25克、余下的面粉放入容器内拌成馅，将土豆泥揪成大小均匀的剂子，按扁，包入芝麻糖馅，封口捏严，团成小圆球。

　　3.锅中加入植物油烧至五成熟，下入土豆球炸至略硬，成金黄色时，捞出沥油。

　　4.另起锅，加入余下的白糖炒化，呈金黄色，刚要冒小泡时，倒入土豆球，离火快速颠翻均匀，淋上明油，出锅盛在抹油的盘内即成。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（13）什锦酿南瓜

　　 材料:
　　 原料：南瓜1000克，虾仁、鲜贝、水发海参各00克，鸡蛋清1个。
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　1.南瓜去蒂及外皮，一切两半，挖去瓜瓤，洗净，切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块。

　　2.锅中加入清水烧沸，放入南瓜块焯烫一下，捞出沥干。

　　3.虾仁挑除沙线，洗净，剁成泥：鲜贝洗净，也剁成泥；水发海参洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥水，再捣烂成泥。

　　4.虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中，加入精盐拌匀上劲，再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。

　　制作步骤：

　　1.在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子。

　　2.放入盘中，入笼用旺火蒸20分钟左右至南瓜块熟透，取出南瓜块，码放在另一个盘内上锅即可。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（14）酱萝卜条

　　 材料:
　　 原料:白萝卜1000克，红泰椒100克。
　　
　　 做法:
　　

　　制作步骤：

　　1.将白萝卜去皮，切成5厘米长、1厘米宽的条。

　　2.坐锅点火，加入清水，放入八角、香叶、桂皮、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚，然后关火晾凉，制成酱汤待用。

　　3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，酱约24小时，捞出后摆入盘中，即可食用。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（2）麻汁豆角

　　 材料:
　　 原料：嫩豆角350克。
　　
　　 做法:
　　

　　PS：呃，小Q偷下懒，就不写准备工作了~~

　　制作方法：

　　1.将豆角洗涤整理干净、切成长段，再放入沸水锅中焯烫透，捞出沥干水分，装入碗中备用。

　　2.将精盐、香醋、蒜泥、芝麻酱搅拌均匀成麻汁，然后倒入豆角中翻拌均匀，装盘上桌即可。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（3）鱼香茭白

　　 材料:
　　 原料：茭白50克，泡辣椒段适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白去皮，洗净，切成后骨牌片；豆瓣酱用刀剁成细末。

　　2、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

　　3、锅置火上，加入植物油烧至七成熟，放入茭白滑透，捞出沥油。

　　4、锅留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，再放入泡辣椒段、茭白片炒匀，然后烹入鱼香汁翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（4）美极小萝卜

　　 材料:
　　 原料：樱桃萝卜250克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将樱桃罗卜去缨，洗净，用刀拍裂，加入少许的精盐腌制20分钟，捞出沥干备用。

　　2、将美极鲜酱油、高汤、精盐、味精放入碗中调匀，再放入樱桃萝卜浸泡30分钟，待均匀入味后即可食用。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（5）干煸南瓜条

　　 材料:
　　 原料：南瓜500克，猪肉末50克，芽菜25克。
　　
　　 做法:
　　

　　制作步骤：

　　1.将南瓜去皮及瓤，洗净，切条，放入沸水锅中焯至三分熟，捞出沥干，裹匀淀粉；芽菜洗净。

　　2.坐锅点火，加入植物油烧制七成熟，下入南瓜条炸至外皮酥脆，捞出沥油。

　　3.锅留底油烧热，先下入肉末煸干水分，再烹入料酒，放入芽菜、葱花、南瓜条炒匀，然后加入精盐、白糖、味精煸炒入味，淋入香油，装盘即可。