香辣豆腐肉片

　　 材料:
　　 豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

　　2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

　　3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

　　4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

小诀窍

　　1、个人喜欢保留鲜姜鲜椒【生】的气息，这样比煮透了更有滋味。 所以最后才和豆腐一起下锅，防止青春期过得像老年人。

　　2、豆腐选择嫩的，尽量不要翻动，保持完整性。

　　

香辣豆腐肉片

　　 材料:
　　 豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

　　2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

　　3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

　　4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

小诀窍

　　1、个人喜欢保留鲜姜鲜椒【生】的气息，这样比煮透了更有滋味。 所以最后才和豆腐一起下锅，防止青春期过得像老年人。

　　2、豆腐选择嫩的，尽量不要翻动，保持完整性。

　　

麻辣豆腐肉末

　　 材料:
　　 辣椒粉3克，花椒l2粒，大蒜泥15克，嫩豆腐260克，瘦猪肉60克，大葱末、生姜末、胡椒粉、精盐、料酒各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　①先将花椒冼净，晒干后研成细末备用，将豆腐冼净切成小方块备用。

　　②将瘦猪肉洗净，剁成肉泥，拌入大蒜泥、生姜末、大葱末、料酒、精盐。

　　③起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1-2分钟后，再加入备好的肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、精盐，翻炒1-3沸后，再撒入胡椒粉拌匀即成。

　　

青菜豆腐肉片汤

　　 材料:
　　 小白菜3根，猪肉片30公克，豆腐1块，青葱1根，高汤500㏄，A.太白粉1/4茶匙，盐1茶匙，B.盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，C.胡椒粉少许，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪肉片加入调味料A，用手揉抓均匀后，腌置3分钟，备用。

　　2.豆腐切均等小块，小白菜切小段，青葱切成葱花，备用。

　　3.将500㏄的高汤烧开，放入步骤1的猪肉片略滚3分钟，放入步骤2的小白菜及豆腐，等到汤再度呈现小滚状态，再放入调味B即可熄火。

　　4.最后在步骤3的汤中撒上调味料C即可。

　　

紫菜豆腐肉片汤

　　 材料:
　　 主料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克
　　
　　 做法:
　　

　　1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。

　　2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

　　

紫菜豆腐肉片汤

　　 材料:
　　 紫菜15克，猪瘦肉30克，嫩豆腐200克，精盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　紫菜撕为小片，洗净后放入碗中；猪瘦肉洗净切成薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀上浆；豆腐切厚片。汤锅中倒入清水，加入豆腐和精盐少许，烧沸后倒入肉片，煮5分钟，放入葱花，倒入已放紫菜的碗中，搅匀即成。

　　佐餐食用。

　　

金针菇豆腐肉片汤

　　 材料:
　　 猪瘦肉150克，金针菇250克，豆腐1块，姜3片，白胡椒粉，葱花儿
　　
　　 做法:
　　

　　1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟

　　2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条

　　3.锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇

　　4.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可

　　

香辣豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐一块，牛肉酱一大勺，葱花，蒜末，红青辣椒切丁
　　
　　 做法:
　　

　　1.老豆腐切小块氽水后备用

　　2.锅中热油，放入蒜末、红青辣椒丁炒香后，加入老豆腐翻炒

　　3.加入一大勺牛肉酱，葱花，每块豆腐均匀地裹上酱即可

　　

香辣豆腐

　　 材料:
　　 豆腐、黄豆酱、干辣椒、盐、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1.豆腐冲洗后切成小块，干辣椒切成小段

　　步骤2.锅中倒水，烧开后倒入豆腐，等再一次水烧开后将豆腐捞出备用

　　步骤3.锅中放油，生热后放入干辣椒、黄豆酱，略微翻炒一下，然后加适量的水，加盐，少许酱油，等水开之后倒入豆腐

　　步骤4.大火烧至5分钟，即可起锅

　　

煎豆腐肉末小饼

　　 材料:
　　 冻豆腐，五花猪肉碎，香菜，大葱，面粉，盐，鸡精，生抽，香油，五香粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切碎，过热油锅稍稍炒至变色。

　　2.香菜切末，冻豆腐泡化后挤干水分揉碎，大葱切末。

　　3.将1和2所有材料混合，加入少许面粉，水，调料和匀；（水不要加太多，以所有材料混合后能够成型为宜）。

　　4.将2取出一小部分，用手搓圆，拍成小饼后沾一些搅拌好的鸡蛋液，下热油锅煎。

　　5.煎至小饼金黄，取出，全部煎完后放入锅内再关火用余温闷一会儿就行。

　　

血豆腐肉丸汤

　　 材料:
　　 猪肉馅3两，猪血1盒，嬾豆腐1盒，鸡蛋1枚，姜末1小撮，葱1小撮，黄酒1勺，盐1小勺，淀粉15克，蒜苗2根
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀，腌10分钟待用。

　　2.砂锅内烧开小半锅水，改微火，用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内，改中火煮15分钟 至浮上来。

　　3.猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟，撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。

小诀窍

　　1、我都是现买肉现让商家绞的馅，这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些，口感才好。 2、猪血和豆腐为了保险起见，我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵，营养更好。 3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。