麻辣排骨土豆

　　 材料:
　　 主材：排骨600克，土豆1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备材料。排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。

　　2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。

　　3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，捞出备用。

　　4、热锅放油，然后放入花椒炒出香味后，加入葱白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重庆火锅底料继续翻炒出香味。

　　5、加入排骨及土豆翻炒均匀即可。

　　

麻辣排骨土豆

　　 材料:
　　 主材：排骨600克，土豆1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备材料。排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。

　　2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。

　　3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，捞出备用。

　　4、热锅放油，然后放入花椒炒出香味后，加入葱白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重庆火锅底料继续翻炒出香味。

　　5、加入排骨及土豆翻炒均匀即可。

　　

干煸麻辣排骨

　　 材料:
　　 排骨500G、黄瓜一根、小红椒十只、姜一块、独蒜两个、红油豆豉15G、花椒15粒、老抽20ML、料酒30ML、糖5G、盐3G
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

　　2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。

　　3、锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

　　4、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

　　5、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

　　

麻辣排骨

　　 材料:
　　 老干妈，排骨，姜，蒜，油，盐，生抽，小辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗干净排骨，切好姜、拍好蒜。

　　2、下油入锅，放入姜、蒜、老干妈、小辣椒爆出香味。

　　3、爆出香味后，放入排骨翻炒。

　　4、加入盐、生抽入味，上碟即可食用。

　　

麻辣排骨

　　 材料:
　　 500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备需要的食材。

　　2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

　　3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。

　　4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

　　5、蒜切成蒜片。

　　6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

　　7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

　　8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

　　9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

　　10、炸好的排骨捞出控油。

　　11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

　　12、放入炸好的排骨翻炒。

　　13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

　　

川香麻辣排骨

　　 材料:
　　 500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备需要的食材。

　　2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

　　3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。

　　4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

　　5、蒜切成蒜片。

　　6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

　　7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

　　8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

　　9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

　　10、炸好的排骨捞出控油。

　　11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

　　12、放入炸好的排骨翻炒。

　　13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

　　

焦香排骨土豆

　　 材料:
　　 原料：排骨，配料：土豆，洋葱，花生米，佐料：葱，姜，蒜，酱油，五香粉，味精，豆腐乳汁，酱油，盐，干淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1排骨剁成小块，放入葱姜蒜，味精，豆腐乳汁，酱油，五香粉腌制1小时

　　腌制好以后再放入干淀粉搅拌均匀准备炸排骨。

　　将排骨小火炸大约2-3分钟取出，待油温再次升高至8-9成热再放入排骨复炸一次

　　时间大约1左右，捞出控油。

　　2土豆，洋葱切小块，姜蒜切末，干辣椒切碎，花生米用开水泡一下去掉红衣，热油炸成金黄色备用。

　　土豆块也炸成金黄色至熟。锅里放一点点油，放入姜末蒜末，干辣椒碎煸炒出香味，再放入洋葱煸炒

　　放入花生米和土豆块继续煸炒片刻，加少许盐调味，最后放入排骨翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

　　在腌制排骨的时候无需放盐，因为豆腐乳汁就含有盐分了。

　　

焦香排骨土豆

　　 材料:
　　 原料：排骨，配料：土豆，洋葱，花生米，佐料：葱，姜，蒜，酱油，五香粉，味精，豆腐乳汁，酱油，盐，干淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1排骨剁成小块，放入葱姜蒜，味精，豆腐乳汁，酱油，五香粉腌制1小时

　　腌制好以后再放入干淀粉搅拌均匀准备炸排骨。将排骨小火炸大约2-3分钟取出

　　待油温再次升高至8-9成热再放入排骨复炸一次，时间大约1左右，捞出控油。

　　2土豆，洋葱切小块，姜蒜切末，干辣椒切碎，花生米用开水泡一下去掉红衣，热油炸成金黄色备用。

　　土豆块也炸成金黄色至熟。锅里放一点点油，放入姜末蒜末，干辣椒碎煸炒出香味，再放入洋葱煸炒

　　放入花生米和土豆块继续煸炒片刻，加少许盐调味，最后放入排骨翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

　　在腌制排骨的时候无需放盐，因为豆腐乳汁就含有盐分了。

　　

叉烧排骨土豆饭

　　 材料:
　　 小排，土豆，胡萝卜，葱，叉烧酱，盐，酱油，大米
　　
　　 做法:
　　

　　1、酱叉烧酱放入小排中抓匀，味上几个小时，通常如果我是晚上吃的话，我早上起来就先将小排味上，这样比较入味，当然如果味上24个小时更好了。

　　2、将土豆切成小块，胡萝卜切成小块，再切少许葱花备用。

　　3、锅中放油，油热后放入味好的小排炒至变色。

　　4、然后将土豆丁、胡萝卜丁和葱花一起放入锅中翻炒一下。注意只要搅拌一下就好，不需要炒很长时间，因为我们一会还要和米饭一起焖。

　　5、在锅中放入少量酱油。

　　6、再放入适量的盐炒匀。

　　7、将焯好的排骨的土豆丁等放入已经淘好的大米中。

　　8、添入我们平时焖米饭时放的一样多的水，盖上电饭煲，等到米饭焖好我们的叉烧排骨土豆饭就做好了，是不是很容易呢，绝对的懒人饭，米饭蔬菜一起搞定。

小诀窍

　　1、关于大米和排骨土豆等的比例可以自己掌握，喜欢多吃肉的朋友就少放点米。

　　2、盐的多少要根据各种材料的量放，在炒至过程中盐可以比平时炒菜的时候多放一些，免得米饭会淡。

　　

炖排骨土豆油菜

　　 材料:
　　 排骨100克，土豆50克，油菜100克，葱、姜各2克，植物油5克，精盐1克，味精0.5克，酱油2克。
　　
　　 做法:
　　

　　排骨切长段，开水焯5分钟捞出备用。土豆去皮洗净切块。油菜洗净切段。炒锅内放少量油，烧热后放入葱、姜、酱油及焯好的排骨略煽，加汤炖至排骨八成熟时放入土豆，待土豆熟后放入油菜段，稍后加入精盐、味精即可。

　　

韩式排骨土豆汤

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水

　　2. 土豆切滚刀块，加水煮至5分熟捞出控干水分待用

　　3. 沸水加入排骨焯一下，撇去杂质和浮沫，捞出排骨控干待用

　　4. 放入电高压锅，加入炖排骨调料，然后加入清水没过排骨，选择“清淡口味”（我家的压力锅有这个菜单选项，无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可，因为下一步还要和土豆继续煮一段时间）

　　5. 排骨炖好后捞出放入普通炒锅，加入刚刚炖排骨的清汤，加入土豆；炖汤的调料调匀后加入锅中，如果感觉汤有些少可额外加些开水

　　6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右，这时排骨和土豆已经上色，并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的，就可以停火了。

　　小贴士：

　　1. 芝麻盐在韩国超市有售，价格不高，很多韩国料理都会用到，没有的话，直接用芝麻代替

　　2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少

小诀窍

　　1，如果炖好的排骨汤比较油腻，须将表面的浮油撇去，否则炖好的汤也失去了韩式排骨汤清淡的特点。

　　2，蒜末一定不能省略，如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了。

　　3，韩式辣酱味道还是比较独特的，最好上韩国食品专卖店里去买些备用，不很贵。