火腿肉松蛋卷

　　 材料:
　　 鸡蛋，香葱，番茄，火腿丁（也就是把火腿给切成一小块一小块的），肉松
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。

　　2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。

　　3、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。

　　4、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可装盘上桌啦~

　　

火腿肉松蛋卷

　　 材料:
　　 鸡蛋，香葱，番茄，火腿丁（也就是把火腿给切成一小块一小块的），肉松
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。

　　2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。

　　3、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。

　　4、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可装盘上桌啦~

　　

葱香火腿肠肉松蛋卷

　　 材料:
　　 低粉80克，鸡蛋3只，糖粉30克，牛奶60克，玉米油40克，盐0.25小匙，脆皮火腿肠1根，葱数根，沙拉酱适量，肉松适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤盘清洗好后，垫上油纸或锡纸；

　　2.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开；

　　3.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡；

　　4.蛋黄，牛奶，油搅匀后，筛入低粉后拌匀至无颗粒；

　　5.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀；

　　6.将拌好的蛋糕液倒入烤盘，撒上葱花和火腿丁；

　　7.烤箱事先预热，烤盘放中层，180度上下火25分钟；

　　8.待蛋糕稍冷，倒扣在保鲜膜上，在上层均匀涂抹沙拉酱，撒适量肉松，再卷起蛋糕，定型十分钟；

　　9.定好型的蛋卷切段后，两边涂抹沙拉酱，再沾上肉松即可。

　　

香葱肉松蛋卷

　　 材料:
　　 面粉两匙，鸡蛋1个，肉松适量，沙拉酱适量，葱粒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面粉，鸡蛋，葱粒，盐搅拌成面糊。

　　2.平底锅放油，面糊倒入锅中，煎至两面金黄色。

　　3.抹上沙拉酱，放上肉松，卷成条状切段。

　　

巧克力肉松蛋卷

　　 材料:
　　 鸡蛋3个.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.内馅--自制沙拉酱.肉松适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶.油混合用蛋抽搅拌至无油珠。

　　2.面粉＋可可粉混合过筛，再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀，不能过度翻拌。

　　3.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用。

　　4.蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里，轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱165度中层25分钟。

　　5.烤好后倒扣在网架上，撕掉油纸再盖上放凉10分钟，翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟。

　　6.冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱（沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀）切块即可。

　　

肉松蛋卷

　　 材料:
　　 中筋粉60克
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉松放入小碗中，放在一边备用。

　　2、面粉和鸡蛋放入碗中，加入盐和胡椒粉，加入适量的水搅拌成顺滑的面糊。

　　3、取一个煎锅，锅中放入适量橄榄油，将搅拌好的面糊倒入锅中，转动锅底摊成小饼。

　　4、小饼上抹一些黄芥末酱。

　　5、肉松放在饼上。

　　6、卷好切成约一寸宽的小段，就可以准备食用了。

小诀窍

　　1、面糊的稠稀程度参考路边的煎饼摊哈！

　　2、这些面糊的量差不多可以摊出3个小饼（小号煎锅），饼不要摊的太厚，不然不好吃啊~

　　3、我用的是黄芥末酱，也可以换成辣椒酱，番茄酱等等，总之根据自己的喜好调整吧~

　　4、摊鸡蛋饼时火不要太大，中低火就可以了。

　　

火腿肉松卷卷包

　　 材料:
　　 面粉，沙拉酱，肉松，鸡蛋，火腿片，奶酪丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.揉面是个体力活，我先在厨房台板上揉，后来挪到凳子上，再后来干脆挪到地上去揉，死命地连揉带摔，差点要冒汗了，一边揉一边想以后再也不要做面包了，要不买个面包机……

　　2.揉好面后就又轻松又有趣了，先让面团发酵到2倍大，再把里面的空气挤出。挤空气的时候能看到一个个的气泡鼓上来，很好玩；

　　3.第二次发酵后，就可以挤沙拉酱撒肉松了，再把面饼像卷寿司一样卷好、切段，再发酵到两倍大，面团工作就全部完成咯。

　　4.面包卷涂上鸡蛋液，再切点火腿片挨个放上面，撒点奶酪丝，进烤箱！

　　

火腿肉松寿司

　　 材料:
　　 米饭300g（刚好够卷2条）
　　
　　 做法:
　　

　　1、米饭按平时煮饭加水量煮熟，焖一会，取出打散，晾至温热。

　　2、将糖醋汁加入米饭中，拌匀。

　　3、铺开寿司帘，铺上紫菜片，把米饭平铺在紫菜上，紫菜边缘预留1cm，放上肉松、火腿。

　　4、用寿司帘将里面的材料卷起来，刀粘水，切断装盘。

小诀窍

　　1、从第3步，最好是带上一次性手套操作。

　　2、要是在配上点黄瓜就好。

　　

火腿肉松三明治

　　 材料:
　　 吐司面包2片，火腿、肉松、黄桃酱各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、火腿烤熟切片，去掉吐司面包的四边。

　　2、从罐头里取出适量的黄桃酱，抹在一层吐司面包上。

　　3、盖上一层面包，铺上肉松。

　　4、再盖上另一层面包，铺上火腿片。

　　5、最后沿对角线切成2个三角形即成三明治。

　　

培根蛋卷&火腿蛋卷

　　 材料:
　　 鸡蛋，培根，火腿，葱花，黑胡椒，盐，色拉油
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.培根入不粘锅，两面都小火煎一下（锅内不用加油，培根本身有油，要煎透，因为培根本身是生的）

　　3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加，因为培根本身有咸味，可加少许水，煎出来的蛋皮会更嫩，卷的时候不容易断）

　　4.不粘锅内不用另外加油，利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅，晃动锅子，使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固

　　5.待蛋皮没有完全凝固的时候，放上培根，再稍煎一会，蛋皮差不多都凝固的时候，利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后，再两面稍煎一下，防止蛋卷里面不熟，也可以使蛋卷更好的定型（煎的时候，一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫，可以先关火，用铲刀辅助卷也会好很多）

　　6.火腿用和培根同样的处理方法，卷成蛋卷（火腿没有培根的油多，煎蛋皮的时候，可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍）7.蛋卷稍放凉后，切块装盘

　　

香草肉松蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，肉松适量，九层塔（干粉）适量，白醋，泡打粉3克，盐3克，低筋面粉80克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀，葱切碎备用。

　　2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必须加一项后搅拌均匀才加入下一项）。

　　3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

　　4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

　　5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

　　6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内，撒葱花，肉松和九层塔干粉。

　　7.继续倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震动模型出气泡，再撒葱花，肉松和九层塔干粉。

　　8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。

　　9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。