红烧猪手

　　 材料:
　　 猪前手3只，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手斩成小块（一般买的时候，给斩好了）

　　2、放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。

　　3、倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。

　　4、把姜拍碎了，倒入锅里继续炒。

　　5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）

　　6、倒入八角，桂皮，盖上锅盖，（电压力煲定到15分钟档，普通压力锅，上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时）

　　7、煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。

　　8、大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。

小诀窍

　　1、放到锅里干炒，去腥，定型

　　2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了

　　3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味

　　4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手，油，葱，姜，酱油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手切块放入沸水中多煮一会去血水。

　　2.然后热油锅，下葱姜，猪手入油稍做煸炒。

　　3.先加酱油，糖，煮一下再加水浸没猪手。

　　4.用小火闷１小时左右，再稍做调味，待收汁即可。

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手1只，八角适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪手切件焯水。

　　2.与香料调味料一起入锅，加水盖过助手，烧开后文火炖软就行了。再灼一碟生菜，两样一起吃，好香。本来生菜我喜欢生吃的，不过董事长不准，就轻灼一下吧，效果差不多。

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手，糖，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖0.5大匙，盐1/3小匙，水5大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.同上所述，只不过是猪手汤熬至8分熟时捞出一部分的猪手红烧。

　　2.炒锅中入底油，六分热后炒糖色，至糖全部融化，倒入猪手炒匀上色，再倒入1大匙的老抽和1大匙的生抽，0.5大匙的白糖，1/3小匙的盐，加入5大匙的水，烧开后，转小火煮至少汤汁浓稠即可。

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 主料：原鲜猪手300克，冬茹10克，生姜10克，蒜子10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

　　2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手2个，
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。

　　2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。

　　3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。

小诀窍

　　1、注意红糖不要炒糊。

　　2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。

　　3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手、八角、冰糖、生抽老抽。
　　
　　 做法:
　　

　　一、买回来的猪手是整条的，应在猪手的关节处剜开，这样就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，记住放几片姜；

　　二、用压力锅压20-30分钟左右；

　　三、压好后漂水洗净；

　　四、将大块的冰糖砸碎；

　　五、开锅，放少许油、冰糖、八角，让糖烧至半焦状态；

　　六、倒入猪手，快速翻均匀着色，加几片姜，再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖，放水没过猪手，慢火焖20-30分钟（如果量多要适应延长时间），再开大火收汁至稠。

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手、胡萝卜、菜花、葱、姜、八角、香叶
　　
　　 做法:
　　

　　1.凉水，放入猪手，大火烧开，待起沫后用开水冲净；

　　2.换新的开水，冲干净的猪手入锅，大火烧开，同时放入葱、姜、八角、香叶，烧开后转小火；小火煮约1-2个小时；

　　3.空锅倒入油，放入煮好的猪手，放入生抽、加刚才煮猪手的高汤，大火烧开后加入食盐、蘑菇精，小火慢炖；

　　4.约15分钟后出锅；

　　5.胡萝卜切片，菜花焯水摆盘即可。

　　

红烧猪手粽

　　 材料:
　　 猪手一个，蜜枣粽子一个，老抽少许，生抽少许，葱花适量，豆豉辣酱少许，白芝麻少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.我买的是半成品的粽子

　　2.买回来后下锅煮约10分钟左右至熟

　　3.煮好的粽子切成块

　　4.猪蹄一个

　　5.掰成小块备用

　　6.锅中倒入少许油，加入香辣豆豉酱，葱花炒香

　　7.放入猪蹄后，淋上少许老抽炒匀

　　8.再放入切好的粽子，淋上少许生抽炒匀

　　9.倒入适量的水闷一会即可。出锅后撒上少许白芝麻

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪手1个，小红辣椒4个，八角3个，桂皮1块，香叶3片，红烧酱油2大勺，盐少许，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫

　　2.焯烫好的猪手用清水洗去浮沫

　　3.另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶

　　4.稍许加热，闻到香味儿后放入猪手

　　5.将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出

　　6.加水没过猪手

　　7.放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右

　　8.待水分将近收干，加入红烧酱油上色

　　9.加入适量盐

　　10.加少许鸡精，翻炒均匀即可

　　

红烧猪手

　　 材料:
　　 猪前手3只，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手斩成小块（一般买的时候，给斩好了）

　　2、放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。

　　3、倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。

　　4、把姜拍碎了，倒入锅里继续炒。

　　5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）

　　6、倒入八角，桂皮，盖上锅盖，（电压力煲定到15分钟档，普通压力锅，上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时）

　　7、煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。

　　8、大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。

小诀窍

　　1、放到锅里干炒，去腥，定型

　　2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了

　　3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味

　　4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁