沙茶牛肉煲

　　 材料:
　　 肥牛片400g，金针菇​3把，葱3-5支，大蒜6-8瓣，粉丝，沙茶酱，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将金针菇以及粉丝洗净飞水备用​；

　　2、爆香葱段以及蒜瓣，加入沙茶酱一起炒出香味之后再加1小勺蚝油；

　　3、加入肥牛之炒至5成熟之后再加入金针菇，稍稍翻炒以后全部倒入盛有粉丝的炖锅；

　　4、中小火炖5分钟左右即可熄火享用啦！

小诀窍

　　​1、金针菇以及粉丝飞水时间越短越好，以免后面再加热容易过熟！

　　​2、按各人口味可适当添加生抽调味！

　　3、煮这道菜时注意少烧一点饭（光顾着大快朵颐而来不及吃饭了！）​

　　

沙茶牛肉煲饭

　　 材料:
　　 白米155公克，水240公克，牛肉片120公克，洋葱丝50公克，红辣椒丝1/2条，青菜少许，油1大匙，酱油适量，沙茶酱1小匙，蛋1/2个，太白粉1小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，盐1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.将牛肉切片，放入碗中加入腌料腌半小时，再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖依个人喜好淋上适量酱油，排入烫好的青菜即可。

　　

沙茶牛肉煲

　　 材料:
　　 肥牛片400g，金针菇​3把，葱3-5支，大蒜6-8瓣，粉丝，沙茶酱，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将金针菇以及粉丝洗净飞水备用​；

　　2、爆香葱段以及蒜瓣，加入沙茶酱一起炒出香味之后再加1小勺蚝油；

　　3、加入肥牛之炒至5成熟之后再加入金针菇，稍稍翻炒以后全部倒入盛有粉丝的炖锅；

　　4、中小火炖5分钟左右即可熄火享用啦！

小诀窍

　　​1、金针菇以及粉丝飞水时间越短越好，以免后面再加热容易过熟！

　　​2、按各人口味可适当添加生抽调味！

　　3、煮这道菜时注意少烧一点饭（光顾着大快朵颐而来不及吃饭了！）​

　　

开洋沙茶牛肉炒饭

　　 材料:
　　 牛肉一两，开洋（干虾仁）10个，洋葱适量，茶酱两茶勺，米饭二两
　　
　　 做法:
　　

　　1.把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。

　　2.把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。

　　3.起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

　　4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！

小诀窍

　　沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料，味道很鲜，是不辣的！

　　

“沙茶牛肉”

　　 材料:
　　 牛肉，沙茶酱，胡萝卜，盐，鸡精，糖，葱姜，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.整块牛肉洗净后放入锅中，加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。

　　2.捞出牛肉，放凉后切块。

　　3.胡萝卜洗净切块。

　　4.锅热油，倒入牛肉块煸炒，加入3勺沙茶酱、水两碗，煮开，倒入胡萝卜，加盐、鸡精、糖调味，小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。

　　

川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭

　　 材料:
　　 白饭，蒜片，小番茄(西红柿)，芥蓝菜，油香麻油，嫩牛肉片，豆瓣腐乳，台湾牛头牌沙茶酱，米酒酱油蛋适量，糖适量，淀粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅放油下蒜片爆香后，转大火，倒入腌牛肉.(先不翻炒)待牛肉变色后再翻炒几下.

　　2.再加入1大匙油入锅后，放入芥蓝菜同牛肉快炒，加一点点盐.然后下芡水，洒点香麻油后，完成.

　　3.将白饭装盘，淋上芥篮牛肉料，撒几颗小番茄.上面放点台湾大溪酒香的豆瓣腐乳，再加点四川辣椒酱.

　　4.食用前拌一拌(家里有韩式石锅最好)-就变成川味腐乳沙茶牛肉石锅饭.

　　

蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭

　　 材料:
　　 剩饭2碗，牛肉片，芥蓝1把，蒜末，沙茶酱1大匙，盐，香麻油，烤熟白芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.烧锅下油，蒜末爆香，倒入牛肉丝并加沙茶酱大火快炒.

　　2.倒入白饭拌炒后，下半量的青菜丝拌炒.并下热水一杯.下点盐调味改小火.

　　3.倒入另半量的青菜丝拌下，淋点香麻油.盖上饭锅盖让菜饭焖煮收干，起锅装碗撒白芝麻享用.

　　

水煮沙茶牛肉

　　 材料:
　　 小干辣椒，牛肉，黑木耳少许，袖珍菇少许，沙茶酱，花生酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。

　　2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。

　　3、快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

　　4、此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。

　　5、等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。

小诀窍

　　1、煮牛肉的时候要转小火，以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。

　　2、黑木耳下油锅后非常会爆，小心油溅烫伤。

　　

沙茶牛肉两面黄

　　 材料:
　　 伊面250公克，蛋2颗，牛里肌肉225公克，豆芽菜112公克，芦笋2支，辣椒1支，葱1支，蒜头2颗，1.高汤2杯，沙茶酱2大匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，2.太白粉水1/2杯，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。

　　2.炒锅入2大匙油，加热约至120℃，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。

　　3.籚笋切段，与豆芽菜一起汆烫；牛里肌肉切片，拌入腌料腌至入味后，过油备用。

　　4.葱切段、蒜头切末、辣椒切片后炒香，放入作法3的材料拌炒，加入调味料1调味后，以太白粉水勾芡即可。

　　5.将作法2的两面黄装盘，淋上作法4的料即完成。

　　

沙茶牛肉

　　 材料:
　　 牛肉片300g，洋葱1/2个，葱2支，蒜碎7g，沙拉油30㏄，水45㏄，沙茶酱30g，酱油30㏄，米酒15㏄，沙拉油15㏄，糖10g，太白粉15g
　　
　　 做法:
　　

　　微波炉作法：

　　1.牛肉片用腌料腌20分钟；洋葱洗净切丝；葱切段备用。

　　2.容器中加入沙拉油，用强微波加热2分半钟，放入洋葱丝、葱段、蒜碎，再以强微波加热1分半钟。

　　3.放入腌好之牛肉拌匀后，再用强微波加热4分半钟即可。

　　电磁炉作法：

　　1.牛肉片用腌料腌20分钟；洋葱洗净切丝；葱切段备用。

　　2.平底锅加热后加入沙拉油，再加入洋葱丝、葱段、蒜碎，用强火加热拌炒2分钟。

　　3.放入腌好的牛肉，再用强火加热拌炒5分钟即可。

　　

沙茶牛肉

　　 材料:
　　 牛肉300公克，西芹200公克，姜末20公克，蒜末20公克，沙茶酱1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，水30㏄，太白粉1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将腌过的牛肉片滑油沥干；西芹削皮切成小段备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）

　　2.锅中入油烧热，放入姜末、蒜末炒香，放入西芹段以中火炒2分钟，再放入牛肉片、调味料（太白粉除外），转大火快炒2分钟，最后用太白粉勾芡即完成。