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沙茶牛肉煲

发布时间:2024-02-05 13:08 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:肥牛片400g,金针菇​3把,葱3-5支,大蒜6-8瓣,粉丝,沙茶酱,蚝油做法:1、先将金针菇以及粉丝洗净飞水备用​; 2、爆香葱段以及蒜瓣,加入沙茶酱一起炒出香味之后
沙茶牛肉煲做法
   材料:
   肥牛片400g,金针菇​3把,葱3-5支,大蒜6-8瓣,粉丝,沙茶酱,蚝油
  
   做法:
  

  1、先将金针菇以及粉丝洗净飞水备用​;

  2、爆香葱段以及蒜瓣,加入沙茶酱一起炒出香味之后再加1小勺蚝油;

  3、加入肥牛之炒至5成熟之后再加入金针菇,稍稍翻炒以后全部倒入盛有粉丝的炖锅;

  4、中小火炖5分钟左右即可熄火享用啦!

小诀窍

  ​1、金针菇以及粉丝飞水时间越短越好,以免后面再加热容易过熟!

  ​2、按各人口味可适当添加生抽调味!

  3、煮这道菜时注意少烧一点饭(光顾着大快朵颐而来不及吃饭了!)​


  

沙茶牛肉煲饭

沙茶牛肉煲饭做法
   材料:
   白米155公克,水240公克,牛肉片120公克,洋葱丝50公克,红辣椒丝1/2条,青菜少许,油1大匙,酱油适量,沙茶酱1小匙,蛋1/2个,太白粉1小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.将牛肉切片,放入碗中加入腌料腌半小时,再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

  5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖依个人喜好淋上适量酱油,排入烫好的青菜即可。


  

沙茶牛肉煲

沙茶牛肉煲做法
   材料:
   肥牛片400g,金针菇​3把,葱3-5支,大蒜6-8瓣,粉丝,沙茶酱,蚝油
  
   做法:
  

  1、先将金针菇以及粉丝洗净飞水备用​;

  2、爆香葱段以及蒜瓣,加入沙茶酱一起炒出香味之后再加1小勺蚝油;

  3、加入肥牛之炒至5成熟之后再加入金针菇,稍稍翻炒以后全部倒入盛有粉丝的炖锅;

  4、中小火炖5分钟左右即可熄火享用啦!

小诀窍

  ​1、金针菇以及粉丝飞水时间越短越好,以免后面再加热容易过熟!

  ​2、按各人口味可适当添加生抽调味!

  3、煮这道菜时注意少烧一点饭(光顾着大快朵颐而来不及吃饭了!)​


  

开洋沙茶牛肉炒饭

开洋沙茶牛肉炒饭做法
   材料:
   牛肉一两,开洋(干虾仁)10个,洋葱适量,茶酱两茶勺,米饭二两
  
   做法:
  

  1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。

  2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。

  3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

  4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!

小诀窍

  沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!


  

“沙茶牛肉”

“沙茶牛肉”做法
   材料:
   牛肉,沙茶酱,胡萝卜,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
  
   做法:
  

  1.整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。

  2.捞出牛肉,放凉后切块。

  3.胡萝卜洗净切块。

  4.锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。


  

川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭

川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭做法
   材料:
   白饭,蒜片,小番茄(西红柿),芥蓝菜,油香麻油,嫩牛肉片,豆瓣腐乳,台湾牛头牌沙茶酱,米酒酱油蛋适量,糖适量,淀粉适量
  
   做法:
  

  1.热锅放油下蒜片爆香后,转大火,倒入腌牛肉.(先不翻炒)待牛肉变色后再翻炒几下.

  2.再加入1大匙油入锅后,放入芥蓝菜同牛肉快炒,加一点点盐.然后下芡水,洒点香麻油后,完成.

  3.将白饭装盘,淋上芥篮牛肉料,撒几颗小番茄.上面放点台湾大溪酒香的豆瓣腐乳,再加点四川辣椒酱.

  4.食用前拌一拌(家里有韩式石锅最好)-就变成川味腐乳沙茶牛肉石锅饭.


  

蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭

蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭做法
   材料:
   剩饭2碗,牛肉片,芥蓝1把,蒜末,沙茶酱1大匙,盐,香麻油,烤熟白芝麻
  
   做法:
  

  1.烧锅下油,蒜末爆香,倒入牛肉丝并加沙茶酱大火快炒.

  2.倒入白饭拌炒后,下半量的青菜丝拌炒.并下热水一杯.下点盐调味改小火.

  3.倒入另半量的青菜丝拌下,淋点香麻油.盖上饭锅盖让菜饭焖煮收干,起锅装碗撒白芝麻享用.


  

水煮沙茶牛肉

水煮沙茶牛肉做法
   材料:
   小干辣椒,牛肉,黑木耳少许,袖珍菇少许,沙茶酱,花生酱
  
   做法:
  

  1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时,再加入淀粉抓匀备用。

  2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香,过程中手要快,火开中火就好以免辣椒炒糊。

  3、快速倒入水或者高汤(夏天我不想摄入太多的油脂,所以没有使用高汤直接用水下去),把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料,所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

  4、此时转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要用筷子夹起,一片一片放入汤中。

  5、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至牛肉熟即可。

小诀窍

  1、煮牛肉的时候要转小火,以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。

  2、黑木耳下油锅后非常会爆,小心油溅烫伤。


  

沙茶牛肉两面黄

沙茶牛肉两面黄做法
   材料:
   伊面250公克,蛋2颗,牛里肌肉225公克,豆芽菜112公克,芦笋2支,辣椒1支,葱1支,蒜头2颗,1.高汤2杯,沙茶酱2大匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,2.太白粉水1/2杯,太白粉1小匙,水2小匙,蛋白1/4个,沙拉油2小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。

  2.炒锅入2大匙油,加热约至120℃,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。

  3.籚笋切段,与豆芽菜一起汆烫;牛里肌肉切片,拌入腌料腌至入味后,过油备用。

  4.葱切段、蒜头切末、辣椒切片后炒香,放入作法3的材料拌炒,加入调味料1调味后,以太白粉水勾芡即可。

  5.将作法2的两面黄装盘,淋上作法4的料即完成。


  

沙茶牛肉

沙茶牛肉做法
   材料:
   牛肉片300g,洋葱1/2个,葱2支,蒜碎7g,沙拉油30㏄,水45㏄,沙茶酱30g,酱油30㏄,米酒15㏄,沙拉油15㏄,糖10g,太白粉15g
  
   做法:
  

  微波炉作法:

  1.牛肉片用腌料腌20分钟;洋葱洗净切丝;葱切段备用。

  2.容器中加入沙拉油,用强微波加热2分半钟,放入洋葱丝、葱段、蒜碎,再以强微波加热1分半钟。

  3.放入腌好之牛肉拌匀后,再用强微波加热4分半钟即可。

  电磁炉作法:

  1.牛肉片用腌料腌20分钟;洋葱洗净切丝;葱切段备用。

  2.平底锅加热后加入沙拉油,再加入洋葱丝、葱段、蒜碎,用强火加热拌炒2分钟。

  3.放入腌好的牛肉,再用强火加热拌炒5分钟即可。


  

沙茶牛肉

沙茶牛肉做法
   材料:
   牛肉300公克,西芹200公克,姜末20公克,蒜末20公克,沙茶酱1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,水30㏄,太白粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.将腌过的牛肉片滑油沥干;西芹削皮切成小段备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)

  2.锅中入油烧热,放入姜末、蒜末炒香,放入西芹段以中火炒2分钟,再放入牛肉片、调味料(太白粉除外),转大火快炒2分钟,最后用太白粉勾芡即完成。


  

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