栗子焖鸡翅

　　 材料:
　　 栗子肉、冬菇、鸡翅、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、古月粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅洗净抹乾切半，用酱油、料酒、古月粉腌2-3小时。

　　2、冬菇浸发切丝，冬菇水留起备用，栗子肉放热水煮几分钟。

　　3、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下鸡翅煎至两面金黄色。

　　4、下冬菇丝、栗子肉一起炒片刻。

　　5、加冬菇水和适量水盖过材料，慢火焖煮至所有材料煮熟和汤汁变浓稠。

　　6、出锅前下少许盐、糖调味即可。

　　

栗子焖鸡翅

　　 材料:
　　 栗子肉、冬菇、鸡翅、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、古月粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅洗净抹乾切半，用酱油、料酒、古月粉腌2-3小时。

　　2、冬菇浸发切丝，冬菇水留起备用，栗子肉放热水煮几分钟。

　　3、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下鸡翅煎至两面金黄色。

　　4、下冬菇丝、栗子肉一起炒片刻。

　　5、加冬菇水和适量水盖过材料，慢火焖煮至所有材料煮熟和汤汁变浓稠。

　　6、出锅前下少许盐、糖调味即可。

　　

栗子焖鸡

　　 材料:
　　 鸡半只，板栗，冬菇，红椒，盐，生抽，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将板栗煮熟去壳，冬菇发好，红椒切块。

　　2.鸡切块，用生抽、姜、蒜、香菜、油腌一下。

　　3.气油锅，将盐鸡的姜、蒜、香菜入锅爆香，然后下鸡煸炒。

　　4.鸡的颜色变白后，加入板栗和冬菇，炒匀后下盐和料酒，加水中火焖10分钟。

　　5.起锅前加大火，下红椒拌匀，收浓汁液就行了。

　　

沙姜栗子焖鸡

　　 材料:
　　 鸡半只，栗子150克，姜2片，盐适量，料酒适量，沙姜粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡洗净后焯水，然后用用盐腌制2小时。

　　2.将鸡放入砂煲中，再加入栗子、姜片、沙姜粉、料酒一齐煲半小时。

　　

栗子焖鸡

　　 材料:
　　 子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜的子鸡洗净切成小块，放在大碗里，放两勺生抽，两勺料酒和一勺姜汁拌匀，放冰箱腌制一个小时.

　　2.生板栗剥去外壳，煮半锅水，把板栗放进去，水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里，剥去外皮待用.

　　3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味.

　　4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.

　　5.加一勺料酒，两勺老抽，一勺白糖，加葱段和剥好的板栗，加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖.

　　6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅.

小诀窍

　　1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做. 2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦. 3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了. 4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.

　　

栗子焖鸡

　　 材料:
　　 鸡，栗子，八角，桂皮，盐，糖，酱油，姜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、取栗子肉。鸡洗净切块.加入酱油，料酒腌制一会儿。

　　2.2、倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量酱油糖，再迅速翻炒，加水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，放入调料，小火加入栗子再炖收汁，关火加盐.淋上香油即可

小诀窍

　　做鸡最好不要焯,可以把上面的血沫去除再用原汤炖鸡.这样营养才不会流失,而且肉质更鲜美.焯完再炒那样的鸡肉还会硬,有失口感. 或是生炒,鸡肉洗净即可. 还有就是盐什么时候放.最好在做好鸡肉后温度降至80-90摄氏度时或食和前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养且煮熟后的鸡肉趋向硬,老,口感粗糙.

　　

栗子焖鸡块

　　 材料:
　　 肉鸡1只  栗子500克  花椒20粒  大葱5段  姜6片调料：黄酒2汤匙（30ml）  老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）  盐1茶匙（5克）  水淀粉2汤匙（30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1）将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。

　　2）锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。

　　3）炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟。

　　4）倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。

　　5）打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。

小诀窍

　　**用刀在栗子的硬皮上割开1个口，然后倒入开水浸泡盖上盖子浸泡，5分钟后，拨一个拿一个，否则栗子遇冷，内层的皮还会收缩，不容易拨落。

　　**拨好后的栗子，也应该放在清水中浸泡，否则表面会氧化变黑，这就是我今天做这个菜的教训。

　　**肉鸡很容易熟，20分钟完全没有问题，不要担心。但如果你用柴鸡做，时间就要1个小时以上了，栗子也要放的晚一些，才不会烂在鸡肉中找到不到踪影。

　　**煸炒鸡块时，或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在烹入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。

　　**水淀粉，是在最后倒入，用来给菜勾芡，让汤汁变浓郁的方法。水淀粉的比例，因菜而已，但通常这样菜，淀粉和水的比例，在1：5就可以了。

　　市场上卖的土豆淀粉，玉米淀粉都可以，但我很少用红薯淀粉。

　　

当归红枣栗子焖鸡

　　 材料:
　　 当归30g，红枣15枚，栗子150g，鸡1只。
　　
　　 做法:
　　

　　先将鸡洗净切块，猛火煸炒，后加饲料，煮至八成熟，加入当归、红枣、栗子焖熟食之。

　　佐餐食用。

　　

栗子焖鸡

　　 材料:
　　 三黄鸡 1只
　　
　　 做法:
　　

　　酱油 2勺

　　料酒 2勺

　　白糖1/3勺

　　盐 少许

　　食用油 适量

　　姜片

　　葱白

　　

栗子焖鸡块

　　 材料:
　　 鸡一只，栗子500克，葱，姜，盐，生抽，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.栗子剥好皮备用

　　2.鸡洗净斩块。放进大碗内，用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀，腌制20分钟

　　3.热锅内放油，爆香葱姜，放入鸡块

　　4.用中火煎鸡块，两面都煎至金黄

　　5.放入栗子，放一碗清水

　　6.大火煮开后，转小火焖20分钟，加盐或生抽，撒上葱花即可出锅

　　

栗子焖鸡块

　　 材料:
　　 鸡半只，栗子250g，生姜1块，盐，生抽，生粉，酒，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.栗子从中间斩开，放水中煮熟

　　2.鸡斩件，栗子煮熟后趁热薄壳

　　3.鸡放进大碗，盐、生抽、生粉、酒、白糖、姜丝拌匀腌制20分钟

　　4.热油锅，爆香葱白姜丝，放入鸡块

　　5.中火将鸡块煎制两面金黄

　　6.放栗子加半碗水

　　7.大火煮开，小火焖15分钟，撒上葱花试味道，不够咸可适当加盐或生抽