香辣红烧鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

　　2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。

　　3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的）

　　4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。

　　5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。

　　6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

　　7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。

　　

香辣红烧鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

　　2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。

　　3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的）

　　4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。

　　5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。

　　6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

　　7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。

　　

香辣红酒烤鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿，辣椒粉，胡椒粉，红酒，盐，淀粉，糖，生抽，葱姜蒜粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿两个，处理干净用刀划上几刀，放入辣椒粉、胡椒粉、红酒、盐、淀粉、生抽、糖、葱姜蒜粉腌制8小时至充分入味。

　　2、烤箱200度预热烤30分钟，期间翻一次。

　　3、烤好后不要马上拿出来，最后利用烤箱的余温再焖一会，然后切块装盘！

　　

香辣红烧带鱼

　　 材料:
　　 带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

　　2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

　　3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

　　4.待汁水收干，撒上葱段即可。

小诀窍

　　特色： 浓香鲜美，下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

　　

香辣红烧鱼

　　 材料:
　　 鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。

　　2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

　　3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

　　4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。

　　

香辣红烧带鱼

　　 材料:
　　 带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、带鱼洗净剁成小段。

　　2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

　　3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

　　4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

　　5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

　　6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

　　7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

　　8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

小诀窍

　　带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！

　　

香辣红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉500克，八角2个，桂皮1片，姜4片，干辣椒，料酒，生抽、老抽酱油, 冰糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1）切肉。切的稍微大一些，因为煎油过程中会收缩。

　　2) 肉去腥除沫。加水，放入一半姜和少量料酒去腥用，水烧开除沫。

　　3）去油。将水倒干，留肉煎油，小伙慢煎5分钟，注意翻炒别粘锅，等油出的差不多时将油倒出。盛出肉，锅里留点油化糖用。

　　4）挂糖，调味。在之前的锅里，放入冰糖敲碎并不停搅拌，糖化后放入肉不停翻炒，均匀挂上一层糖，色泽洪亮。加入料酒、生抽、少量老抽和盐，翻炒1分钟，以便上色和入味。然后锅中加入冷水，水多加些，以盖过肉为准，加入桂皮、八角、姜片和辣椒，大火烧开，改小火炖1小时。

　　5）收汤。调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。

　　特点： 色泽红润，肥而不腻，香辣有劲道。

　　心得：

　　1）煎是去油的好办法。

　　2）水多放些，最后收汤便是，水多才能煮烂；

　　3）辣椒很赞，辣的恰到好处。

　　

香辣红烧带鱼

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、将带鱼洗净切块，然后加料酒和盐腌制至少10min去腥

　　2、然后裹上蛋液、面粉，然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄，取出放在厨房纸上吸油

　　3、热锅加油，将姜蒜加入炒香

　　4、加入炸好的带鱼，加入生抽、白糖

　　5、翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟

　　6、收水前加入辣椒面（稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀，小心操作，不然裹的面很容易弄下来）收水出锅即可食用

　　

麻辣红油鸡腿

　　 材料:
　　 材料：鸡腿
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。

　　切块。

　　2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。

　　3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。

　　4、把调味汁淋在鸡块上

　　

香辣红花蟹

　　 材料:
　　 红花蟹，油，葱，姜，料酒，“香辣鱼”调料一大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二。

　　2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下。

　　3.加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。

　　

香辣红花蟹

　　 材料:
　　 红花蟹，葱，姜，料酒，“香辣鱼”调料
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二。2、锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下。3、加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。