老人秋季养生食谱：普洱茶蒸排骨

　　 材料:
　　 原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、排骨斩块，洗净

　　2、冷水下锅，焯去血沫

　　3、普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开

　　4、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时

　　5、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。

　　来源：普洱中国

　　

老人秋季养生食谱：普洱茶蒸排骨

　　 材料:
　　 原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、排骨斩块，洗净

　　2、冷水下锅，焯去血沫

　　3、普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开

　　4、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时

　　5、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。

　　来源：普洱中国

　　

秋季养生老鸭汤----火麻油去燥食谱

　　 材料:
　　 火麻油10ml、北沙参30克、百合30克、肥鸭肉150克、精盐适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸭肉切成小块。

　　2.百合、沙参同入砂锅，加水适量，文火慢炖。

　　3.待鸭肉熟后放入火麻油，饮汤食肉。

　　

秋季养生南瓜鲜蔬浓汤

　　 材料:
　　 南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

　　2.将黄油放入锅中，小火加热。

　　3.待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

　　4.再将高汤倒入。

　　5.中火煮开。

　　6.倒入南瓜片

　　7.将胡萝卜片也加入一起煮。

　　8.约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

　　9.稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

　　10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

　　11.煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

　　12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

小诀窍

　　1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。

　　2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。

　　3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。

　　4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。

　　

秋季养生 秋梨陈皮汤（美容养颜）

　　 材料:
　　 秋梨1个 陈皮10g 冰糖50g 枸杞10粒 水1000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.梨洗净，带皮切成大块

　　2.陈皮、枸杞泡开

　　3.然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块陈皮

　　4.再加入枸杞和冰糖

　　5.20分钟以后，打开锅盖，用小勺搅拌一下，就可以盛入小碗，这道汤就算是做好了。

小诀窍

　　秋天到了，不管是大人还是孩子都容易上火，这是秋气为燥，惹的祸，燥最易伤津液，而是口唇干裂、皮肤干燥、干咳等“燥”性表现。

　　因此饮食以“润”为主，以养阴润燥，除燥降火。

　　

秋季养生滋补润燥糖水 桂圆红枣银耳汤

　　 材料:
　　 原料：银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水1000克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵;

　　2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干;

　　3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖;

　　4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

　　

李耳香油养生食谱

　　 材料:
　　 豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个，盐2匙，料酒1匙，白胡椒少许，水淀粉适量，李耳石磨香油10克，香菜1—2根。
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐洗净、切成小丁。

　　2.大虾只取虾仁，用小刀在虾背划开，取出虾线。

　　3.鸡蛋打散成蛋液。

　　4.把清水放到锅中煮沸，加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾芡，沿锅边倒入蛋液，有蛋花后淋入李耳石磨香油，撒上香菜即可出锅。

　　以上食谱参考自：http://xiangyou.99114.com/

　　

普洱茶炖香排骨

　　 材料:
　　 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具：纱布(1张)
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

　　3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

　　5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

　　厨神贴士

　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。

　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

　　

菊花普洱茶

　　 材料:
　　 杭白菊10克，熟普洱茶20克，冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将熟普洱茶放入烧壶中煮沸，关火后闷泡3-5分钟；

　　2、放入杭白菊和冰糖后，继续闷泡3-5分钟即可饮用；

小诀窍

　　夏天可将茶水篦出后，放入冰箱内冰镇后饮用，味道更佳。

　　

普洱茶香松茸卷

　　 材料:
　　 松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼子酱、面包糠、黄油、冷菌、哈密瓜各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。

　　2、哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。

　　3、另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。

　　

普洱茶

　　 材料:
　　 普洱荼6～9克。
　　
　　 做法:
　　

　　普洱荼6～9克，放茶盅内冲入开水（或加清水煎汤）饮之。