鸭血焖鸡杂

　　 材料:
　　 鸭血250克、鸡杂150克（鸡肝、鸡胗、鸡肠）、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭血切块，鸡杂洗净切（鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段）泡姜和蒜切颗粒。

　　2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。

　　3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可

　　

鸭血焖鸡杂

　　 材料:
　　 鸭血250克、鸡杂150克（鸡肝、鸡胗、鸡肠）、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭血切块，鸡杂洗净切（鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段）泡姜和蒜切颗粒。

　　2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。

　　3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可。

　　

鸭血焖鸡杂

　　 材料:
　　 鸭血250克、鸡杂150克（鸡肝、鸡胗、鸡肠）、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭血切块，鸡杂洗净切（鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段）泡姜和蒜切颗粒。

　　2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。

　　3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可

　　

青茄辣椒炒鸡杂

　　 材料:
　　 鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。

　　2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。

　　3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。

小诀窍

　　浸鸡的油用来炒菜，可一点都没浪费，而且等会儿的汤也不用那么油腻。

　　

辣椒炒鸡杂

　　 材料:
　　 辣椒，圆椒，鸡杂，生粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.将辣椒、圆椒准备好，鸡杂用生粉、盐洗净。

　　2.辣椒、圆椒切片。

　　3.鸡杂切好汆水待用。

　　4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒，下鸡杂煸炒。

　　5.加入料酒，下圆椒炒至断青。

　　6.溜点水、加盐、生抽调味就好了。

　　

西芹炒鸡杂

　　 材料:
　　 西芹2根，鸡肫3个，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉少许，蒜茸
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡肫洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

　　2.西芹切成小块。

　　3.油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起.

　　4.另起锅，烧热油后，爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后，然后把炒过的鸡肾 放进同炒，最后下盐调味就可上碟.

　　

鸡杂粥

　　 材料:
　　 鸡杂，大米，油，盐，姜，料酒，葱花，李锦记特级头抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡杂洗干净，尤其是鸡胗，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎。

　　2.锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡杂和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌。

　　3.吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐。

　　

卤鸡杂

　　 材料:
　　 鸡杂，姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.清洗干净，看多漂亮，我是大大地赚到了，左下角像肠子那样的是鸡的输卵管，大概是的

　　2.放进锅里，添上水，加入姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜，炖半小时，凉了后撇去表面浮油，煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里，吃的时候再捞。

　　

青椒鸡杂

　　 材料:
　　 青椒，鸡杂，油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、热油锅放鸡杂爆炒。

　　2、接着放青椒一起炒，放盐，稍微炒一下。

　　3、鸡杂变卷可以出锅了。

　　

菜心炒鸡杂

　　 材料:
　　 菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

　　2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。

　　3.鸡杂先下锅混合葱 姜炒至七八成熟捞起备用。

　　4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可。

　　

泡椒鸡杂

　　 材料:
　　 鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡杂洗净切片，焯水备用。

　　2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。

　　3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。

小诀窍

　　泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分，这道菜无需再添加盐或生抽了，以免太咸。