香辣土豆粉

　　 材料:
　　 土豆粉蒸肉材料：里脊肉(五花肉) 、土豆 、鸡蛋、面粉、生粉、花椒粉 、五香粉、鲜辣粉、老姜、料酒、老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

　　2、土豆去皮切片码盘，撒少量盐。

　　3、炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量) 、鲜辣粉(少量)、炒香， 炒到面粉变色关火 。

　　4、生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释，腌好的肉裹上生粉糊。再均匀的沾上炒好的面粉码盘

　　5、蒸锅放水烧开 ，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。 注：传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉，有些人家里不备这类材料。这款粉蒸肉简单易学，不用为材料不全而懊恼，味道也不错，里脊肉也可以换成五花肉。

　　

粉婆婆土豆粉——香辣土豆粉

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先准备好所需食材，这是两人份的量。

　　2. 食材洗净，蘑菇撕成小块，海带豆腐皮切成粗细均匀的长条，香菇鸡肉切丁，鸡丁用盐、酱油、料酒腌制，花生米炸好备用。

　　3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒，爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色，加入香菇丁。

　　4. 锅中加水，烧开后加入食材。先放蘑菇（不喜欢的可以不要），再放海带，豆腐皮，然后放土豆粉（因为蝴蝶买的土豆粉是熟的，所以最后放就OK啦）。

　　5. 用盐、酱油、醋调成料汁，加入锅中。

　　6. 最后加入生菜，花生米（最后才放是为了最大程度上保持花生米的香脆口感），关火出锅！

　　7. 最后往碗里加入自酿的红油，献上成品图。

　　小贴士：

　　一般来说，土豆粉是不需要放蘑菇的，这次应老公要求放了蘑菇，不过个人认为，土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好，蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧！另外，土豆粉的香辣主要就在最后的辣椒油，这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高！

　　

粉婆婆土豆粉——酸辣土豆粉

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 酸菜切对后，与少许花椒在熟油中爆炒，待香味出来后加入纯净水熬制。熬开后放入土豆粉和香菇继续煮。

　　2. 煮开5分钟后加入加入火腿肠、青笋尖再煮4 ，5分钟，加入少许盐、鸡精、味精调匀即可出锅。

　　3. 另一锅煮好鹌鹑蛋去壳，用刀剖成两半放在土豆粉上，再加入切好的蕃茄、熬制好的哨子，撒上葱花即可。

　　4. 另一锅煮好鹌鹑蛋去壳，用刀剖成两半放在土豆粉上，再加入切好的蕃茄、熬制好的哨子，加入青椒与自制辣椒酱，撒上葱花即可。

　　

粉婆婆土豆粉——酸辣土豆粉

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1.备好所需要用到的材料

　　2.锅中烧水，水开后放入土豆粉

　　3.大火煮开，因为我放的是干粉所以要多煮一段时间，大约要十到二十分钟吧，把土豆粉煮透

　　4.煮好土豆粉的锅中放入虾丸鱼丸和鱼豆腐

　　5.倒入家家乐酸辣汤料

　　6.煮两个开左右，将虾丸鱼丸等煮熟，放入油菜

　　7.开一个开以后捞出即可食用

　　小贴士

　　我个人觉得酸辣粉小料的量就足够了，如果有爱吃酸或爱吃辣的可以酌情自己加入醋和辣椒油哦。

　　

酸辣土豆粉，户大姐土豆粉

　　 材料:
　　 湿土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱
　　
　　 做法:
　　

　　１、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；

　　２、水开后，土豆粉煮２－３分钟即可；

　　３、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

　　小诀窍

　　1、粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味；

　　2、调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放；榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到土豆粉处为宜，土豆粉还会吸收部分调料水的，所以不会多。

　　

粉婆婆土豆粉——炝酸辣土豆粉

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　步骤：

　　1.备土豆粉和酸辣椒，

　　2.将辣椒切碎，

　　3.锅里放清水烧开下入粉条，

　　4.煮软，

　　5.调点卤汁拌匀，

　　6.倒进辣椒，

　　7.淋上辣椒油，

　　8.拌匀即可。

　　小贴士：

　　喜欢吃酸酸的可淋点食用醋。

　　

香辣土豆粉

　　 材料:
　　 土豆粉蒸肉材料：里脊肉(五花肉) 、土豆 、鸡蛋、面粉、生粉、花椒粉 、五香粉、鲜辣粉、老姜、料酒、老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

　　2、土豆去皮切片码盘，撒少量盐。

　　3、炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量) 、鲜辣粉(少量)、炒香， 炒到面粉变色关火 。

　　4、生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释，腌好的肉裹上生粉糊。再均匀的沾上炒好的面粉码盘

　　5、蒸锅放水烧开 ，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。 注：传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉，有些人家里不备这类材料。这款粉蒸肉简单易学，不用为材料不全而懊恼，味道也不错，里脊肉也可以换成五花肉。

　　

特色炒土豆粉-粉婆婆土豆粉独家提供

　　 材料:
　　 炒粉婆婆土豆粉特色小吃的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒土豆粉，家常炒土豆粉随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
　　
　　 做法:
　　

　　家常炒土豆粉的做法：

　　1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用；

　　2、土豆粉上锅煮，煮2分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，

　　3、煮好的土豆粉用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连；

　　4、锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝；

　　5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香；

　　6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制；

　　7、紧接将蒸好的土豆粉入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水；

　　8、再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅。

小诀窍

　　厨房小贴士：

　　1、土豆粉先煮好，这样炒制过程中不容易糊锅；

　　2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；

　　3、调料要依个人口味酌量添加。

　　

凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜

　　 材料:
　　 粉婆婆土豆粉专用粉条、红萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、肉丝、花生碎、生抽、料酒、 盐、 生粉和胡椒粉等调味料;
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料;

　　2. 搅拌均匀后腌制五分钟;

　　3. 烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉;

　　4. 煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中;

　　5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;

　　6. 锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下;

　　7. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;

　　8. 肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝;

　　9. 将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;

　　10. 表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;

　　11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面;

　　12. 再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了;

小诀窍

　　1.买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜， 可以随意， 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝， 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放好，再加入其他配料，蒜末，盐，胡椒粉，白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝，浇上自制的辣椒油。

　　

砂锅土豆粉，姐弟俩土豆粉

　　 材料:
　　 土豆粉：马铃薯淀粉压制，也可以买成品。
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

　　2.砂锅中加足高汤，将土豆粉丸子、金针菇、香菇、蘑菇、油菜、红油、白油、豆皮、海带、盐、酱油、鸡精一起煮至汤开，然后再放入晾好的土豆粉，煮开即可

　　3.吃的时候根据喜好加点辣椒油和醋

　　

粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉

　　 材料:
　　 原料：胡萝卜、黄瓜、木耳、肉丝、淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把胡萝卜，黄瓜切成细丝，木耳清洗干净备用。

　　2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油， 搅拌均匀， 腌制五分钟;

　　3、烧锅开水，下入土豆粉，用筷子迅速的划开，煮开后捞出备用;

　　4、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉丝翻炒;

　　5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;

　　6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;

　　7、加入适量的酱油继续翻炒;

　　8、加入黑木耳丝翻炒;

　　9、再加入黄瓜丝，最后加入盐和手磨黑胡椒碎。

　　10、搅拌均匀即可装盘享用了。