冰糖炖蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋3只（三人份），水（蛋液的1.5倍），冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡蛋打散，打至不见蛋清。

　　2、冰糖用蛋液的1.5倍水溶化。

　　3、再将步骤（2）加入蛋液中搅匀，装蛋的碗上用碟子盖住碗口（这样不会蒸老）。

　　4、大火蒸10分钟，取出即可食用。

小诀窍

　　装蛋液的碗上一定要盖上一小碟，否则会蒸老了。

　　

冰糖炖蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋3只（三人份），水（蛋液的1.5倍），冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡蛋打散，打至不见蛋清。

　　2、冰糖用蛋液的1.5倍水溶化。

　　3、再将步骤（2）加入蛋液中搅匀，装蛋的碗上用碟子盖住碗口（这样不会蒸老）。

　　4、大火蒸10分钟，取出即可食用。

小诀窍

　　装蛋液的碗上一定要盖上一小碟，否则会蒸老了。

　　

焦糖炖蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋黄5只，淡奶油100ml，牛奶（全脂）120ml，白砂糖80g
　　
　　 做法:
　　

　　将牛奶中加入白砂糖，轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。

　　将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打，直至搅拌均匀。

　　将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀。

　　在烤盘中放入一半的水，将调好的蛋液汁倒入模具（倒至模具的3/4处），将模具移至装有水的烤盘中，再将烤盘小心地放入预热好的烤箱，上下火烤制10分钟，之后关掉下火，只用上火再2—5分钟。

　　

法式焦糖炖蛋

　　 材料:
　　 蛋黄，6个，白糖，75克，香草精，3毫升，浓奶油，590毫升，红糖，25克
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至150度。

　　2.用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精，直至他们变得浓稠和成奶油状。

　　3.把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热，直到快要烧开的时候，把锅拿开，然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里，打匀。

　　4.把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌，直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约3分钟。

　　5.在预热好的烤箱里烤30分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进冰箱里冷冻1小时，或过夜。

　　6.预热烤箱。

　　7.用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面，然后放在烤炉里，直到糖融化，约2分钟。小心糖烧焦。

　　8.在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。

　　

川贝冰糖炖雪梨

　　 材料:
　　 鸭梨1个，川贝母3克，冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.取3克川贝母，捣成粉状。（如图）

　　2.老鸭梨去皮后切块。

　　3.用温开水将川贝母粉沫溶化成液状放入盅碗里，同时放入切好的梨块，加少量的温开水，和适当的冰糖隔水蒸，大火烧开水后转文火蒸15到20分钟即可。

小诀窍

　　寒咳忌用川贝 咳嗽分为热咳和寒咳两种。 热咳，是由肺热(肺部发炎)造成的反复咳嗽，肺燥引起的喉咙干痒、干咳少痰及粘稠如丝的热痰或黄稠的脓痰。 寒咳，多由受寒引起，嗓痒咳频、痰液稀薄如泡沫状。 两种咳嗽的起因、症状、性质不同，用药也不用。 川贝母性微寒，味甘苦，有清热润肺、化痰止咳的功效，适宜于热咳。如是寒咳，服用这种寒性药，咳嗽反而会加重。所以，寒咳忌用川贝。

　　

川贝冰糖炖雪梨

　　 材料:
　　 雪花梨，冰糖10克，川贝粉2克，枸杞3克
　　
　　 做法:
　　

　　1.雪花梨（没买到雪梨暂用苹果梨代替吧，品质也不错！呵呵） 冰糖10克/每只梨的量。 川贝粉2克/每只梨的量。 枸杞3克/每只梨的量。

　　2.把雪花梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，用小勺挖去梨核。

　　3.把雪梨清理干净后放入冰糖。

　　4.把枸杞和川贝粉分别放入梨心，添满凉白开。

　　5.盖好汤盅盖后上屉蒸1--1.5小时，如果不方便的话也可以把雪花梨切碎，加配料后用高压锅压30分钟。

小诀窍

　　川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。 梨富含果糖，粗纤维，钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素等。有降血压、养阴清热、润燥消风、醒酒解毒、止咳润肺的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；梨能润肺养脾、促进食欲帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于发烧高热时补充水分和无机盐。煮熟或蒸熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，经常吃冰糖川贝炖雪梨可缓解秋燥，止咳平喘、有益健康。

　　

川贝冰糖炖雪梨

　　 材料:
　　 雪梨，冰糖，枸杞，川贝粉，白开水
　　
　　 做法:
　　

　　1.把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。

　　2.把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉，添加白开水（约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份）。

　　3.上锅蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。

小诀窍

　　**川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。

　　

佛手冰糖炖

　　 材料:
　　 佛手瓜1个，冰糖2大匙，水2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、将佛手瓜去皮切片；

　　2、与冰糖、水同时放入电子锅炖40分钟即可饮用。

　　

佛手冰糖炖

　　 材料:
　　 佛手瓜1个，冰糖2大匙，水2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将佛手瓜去皮切片，与冰糖、水同时放入电子锅炖40分钟即可饮用。

　　

冰糖炖猪手

　　 材料:
　　 主料：猪蹄1000克，调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；

　　2.将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。

　　

冰糖炖木瓜

　　 材料:
　　 主料：木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），辅料：清水3杯，南，北杏各少许，调料：冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　)木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。

　　(2)将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。