非油炸糖醋排骨的做法

　　 材料:
　　 排骨、葱、姜、大料 【调料】 糖醋汁=1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水盐 (可选,适量)
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍。2、排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫(排骨可捞出，流水冲洗一下血沫)

　　3、排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右。

　　4、煮好的排骨捞出，沥干水分。

　　5、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。(可按照比例增减。)6、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄。7、倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右至入味。(不时搅拌，防止粘锅底)

　　8、最后大火收汁，可根据口味调入少许盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。

　　9、汤汁不要收干，装盘后淋在米饭和排骨上，用来拌饭。

小诀窍

　　1、排骨要冷水入锅，一起煮开，以便除掉浮沫。

　　2、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。

　　3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。

　　4、最好用不粘锅，如果不是不粘锅，汤汁入锅后，要不时搅拌，防止粘锅底。Tips：非不粘锅，在炒排骨前，用几片姜擦一下锅内壁，可以防止粘锅。(我没试过，用普通锅的朋友可以试试^_^)

　　5、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。

　　6、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。

　　7、汤汁不必收尽，最后淋在米饭和排骨上拌饭，非常下饭。

　　

非油炸糖醋排骨的做法

　　 材料:
　　 排骨、葱、姜、大料 【调料】 糖醋汁=1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水盐 (可选,适量)
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍。2、排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫(排骨可捞出，流水冲洗一下血沫)

　　3、排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右。

　　4、煮好的排骨捞出，沥干水分。

　　5、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。(可按照比例增减。)6、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄。7、倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右至入味。(不时搅拌，防止粘锅底)

　　8、最后大火收汁，可根据口味调入少许盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。

　　9、汤汁不要收干，装盘后淋在米饭和排骨上，用来拌饭。

小诀窍

　　1、排骨要冷水入锅，一起煮开，以便除掉浮沫。

　　2、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。

　　3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。

　　4、最好用不粘锅，如果不是不粘锅，汤汁入锅后，要不时搅拌，防止粘锅底。Tips：非不粘锅，在炒排骨前，用几片姜擦一下锅内壁，可以防止粘锅。(我没试过，用普通锅的朋友可以试试^_^)

　　5、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。

　　6、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。

　　7、汤汁不必收尽，最后淋在米饭和排骨上拌饭，非常下饭。

　　

黄花菜糖醋排骨的做法

　　 材料:
　　 原料：排骨400克，木耳、黄花菜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 排骨洗净飞水后，加点姜片、葱段，用电压力锅压20分钟。

　　2. 捞出沥干水分备用。

　　3. 木耳和黄花菜泡发后摘洗干净。

　　4. 用白糖、苹果醋、料酒、老抽、生抽、盐、湿淀粉加少许清水调成汁。

　　5. 炒锅内加入煮排骨的汤小火烧开。

　　6. 放入木耳和黄花菜稍煮。

　　7. 再放入排骨煮一会儿。

　　8. 倒入调好的酱汁，翻拌均匀。

　　9. 小火慢慢炖至汤汁收浓，撒上蒜末出锅喽

小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

　　

非油炸版---糖醋排骨

　　 材料:
　　 肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

　　2、排骨煮好后捞出，控干水分；

　　3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

　　4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

　　5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

　　

非油炸版---糖醋排骨

　　 材料:
　　 这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

　　2、排骨煮好后捞出，控干水分；

　　3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

　　4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

　　5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。www.508msc.com

　　

非油炸版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨，酱油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、起锅烧热，入少许油烧热后，入小排大火煸炒至变色后，入酱油：醋：冰糖：料酒比例约为1：2：3：4，入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色，添水淹没排骨大火烧开后转中小火，炖至排骨酥烂。

　　2、汁水渐干时，入两大勺番茄酱，适量醋，转大火收汁，（尝一下糖醋口，喜甜可再放点糖）盛出。

　　

非油炸版---糖醋排骨

　　 材料:
　　 肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料5朵，葱段，姜片；
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

　　2、排骨煮好后捞出，控干水分；

　　3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

　　4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

　　5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

　　

糖醋排骨的家常做法

　　 材料:
　　 排骨 500g 料酒 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 香醋 三汤匙分两次放糖 三汤匙盐 半茶匙味精 半茶匙芝麻 半茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　小贴士

　　备注——窍门三个：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　文章来源于www.zgtshg.com

　　

乌梅糖醋小排骨的做法

　　 材料:
　　 肋排 250g 乌梅 10个白糖 30g 醋 20ml 生抽 20ml 料酒 20ml 红曲米 50g 桂皮 1块八角 2个 肉蔻 1个香叶 3片花椒 1g 冰糖 30g 葱 适量姜 适量 清水 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开

　　2.红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可

　　3.浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体

　　4.锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后

　　5.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用：http://www.755suncity.com

　　6.锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色

　　7.放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜

　　8.加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可

　　9.放入冰糖

　　10.放入浸泡过的乌梅

　　11.大火煮开后，转小火焖煮40分钟

　　12.打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。

　　

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

　　 材料:
　　 材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

　　3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

　　4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

　　本菜单由http//www.508msc.com提供

　　

糖醋里脊肉（非油炸）

　　 材料:
　　 猪里脊肉 淀粉 黄酒 醋 糖 老抽 蒜 姜丝 蛋清 白胡椒粉，盐适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1，里脊肉洗净后，擦干水分。

　　2，将里脊肉的白筋剔去（不去的话影响口感）

　　3，剔去白筋的里脊肉切片，用适量的淀粉，蛋清 黄酒，白胡椒粉，盐拌匀，腌制10--30分钟。

　　4，准备碗汁，将一勺料酒 两勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】搅拌均匀备用。

　　5，锅内倒入适量的橄榄油，加入姜丝大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至变色，然后浇上碗汁，继续翻炒收汁即可。